עוגת וניל מושלמת

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-50 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 828, שומן כולל 46 ג'., שומנים רוויים 28 ג'., חלבונים 7 ג'., פחמימות 98 ג'., סיבים 1 ג'., כולסטרול 196 מ"ג, נַתרָן 283 מ"ג, סוּכָּר 69 ג'.

עוגת וניל מושלמת, קלילה ואוורירית, עם שכבות לחות מושלמות שאינן דורשות ציפוי נוסף, וציפוי קרם חמאה קליל. הגרסה הבסיסית היא לבנה, אבל אפשר לקשט אותה איך שרוצים, באמצעות סוכריות צבעוניות במקום לבן.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קוֹנִיָה

220 גרם חמאה לא מלוחה בטמפרטורת החדר
קורט מלח
3 כוסות אבקת סוכר
כף אחת של תמצית וניל
1-2 כפות חלב

עוּגָה

עוגת וניל בסיסית (ראו מתכון למטה), מקוררת
סוכריות לקישוט

עוגת וניל בסיסית

220 גרם חמאה לא מלוחה בטמפרטורת החדר, ועוד תוספת למחבת
3 כוסות קמח משובח + עוד לאיבוק
כף אחת של אבקת אפייה
0.5 כפיות מלח
1.5 כוסות סוכר
4 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
כף אחת של תמצית וניל
3/4 כוס שמנת מתוקה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, קרֶם, אבקת סוכר

בישול המנה לפי המתכון:

קוֹנִיָה:

בקערה גדולה, מקציפים את החמאה והמלח בעזרת מיקסר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת חלקה, 1-2 דקות. מוסיפים בהדרגה את אבקת הסוכר עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את הווניל, מגבירים את מהירות המיקסר לבינונית-גבוהה ומקציפים עד להסמכה, עוד כ-2 דקות. מוסיפים בהדרגה את החלב ומקציפים עד לקבלת ציפוי חלק אך לא נוזלי.
להרכיב את העוגה:

מניחים שכבת עוגה אחת על צלחת הגשה ומורחים כוס אחת של ציפוי מעל. מניחים את שכבת העוגה השנייה מעל, לאחר מכן מכסים את כל העוגה בציפוי הנותר. מקשטים בסוכריות.

עוגת וניל בסיסית

תפוקה: שתי עוגות בקוטר 22 ס"מ.

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). משמנים שתי תבניות עגולות בקוטר 23 ס"מ ומרפדים את התחתית בנייר אפייה. משמנים את הנייר אפייה ומקמחים בקמח, מנערים כל עודף.

בקערה, ערבבו 3 כוסות קמח, אבקת אפייה ומלח. בקערה גדולה, הקציפו 220 גרם חמאה וסוכר במיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-3 דקות. הנמיכו את מהירות המיקסר לבינונית; הקציפו פנימה את הביצים אחת בכל פעם, תוך כדי גירוד דפנות הקערה. ערבבו פנימה את תמצית הווניל. ייתכן שהתערובת תיראה כאילו היא נפרדת בשלב זה.

בכוס מדידה או קערה, ערבבו 0.5 כוסות מים עם השמנת. קפלו את תערובת הקמח לתוך תערובת החמאה בשלוש מנות, לסירוגין עם תערובת השמנת, החל מהקמח וכלה בקמח. לשו עד לקבלת בצק חלק.

חלקו את הבלילה בין התבניות המוכנות. אפו עד שהעוגות זהובות קלות בחלקן העליון וקופצות לאחור כשלוחצים קלות עליהן, 25-30 דקות. העבירו לרשתות צינון והניחו להתקרר במשך 10 דקות, לאחר מכן העבירו סכין מסביב לשולי כל תבנית והפכו את העוגות על הרשתות להתקררות מלאה. הסירו את נייר האפייה. אם רוצים, חתכו חלקים תפוחים בעזרת סכין משוננת ארוכה כדי ליצור התאמה.