הודו עם פרוסקו, לימון וטימין

קולות: 1

זְמַן: 3 שעות ו-40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 806, שומן כולל 38 ג'., שומנים רוויים 15 ג'., חלבונים 91 ג'., פחמימות 9 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 338 מ"ג, נַתרָן 1692 מ"ג, סוּכָּר 4 ג'.

תרנגול הודו זהוב זה, עם עור פריך ובשר עסיסי, נגיעות יין עשירות וארומה ריחנית של טימין, יהפוך למנת החג האייקונית שלכם במשך שנים רבות. טעמו הרב-גוני מגיע לא רק מיין המבעבע וחמאת העשבים המזולפים מבחוץ, אלא גם מהתערובת הארומטית של תפוח, שומר, לימון וטימין בחלל. השתמשו במיצים המעובדים הטעימים להכנת רוטב הודו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

הודו אחד במשקל 5.5-6.5 ק"ג, מופשר
חצי בצל, חתוך ל-4 חתיכות
חצי שורש שומר, חתוך לקוביות (לחתוך את העלים הירוקים)
תפוח אחד, חתוך לחתיכות
3 גבעולי טימין + כף עלים קצוצים
1 לימון, חתוך לחצי, גרד את הקליפה
165 גרם חמאה לא מלוחה
בקבוק אחד (750 מ"ל) של פרוסקו או שמפניה יבשה
3 כפות עשבי תיבול טריים קצוצים (טרגון, עירית ו/או פטרוזיליה), לרוטב

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: טוּרְקִיָה, בצל שומר, תפוחים, קָרְחַת יַעַר, לִימוֹן, לַעֲנָה

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו רשת במדף התחתון של התנור (הוציאו את שאר הרשתות); חממו את התנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). הסירו את הצוואר והמעיים מההודו והניחו בצד לרוטב. יבשו את ההודו בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר ותבלו מבפנים ומבחוץ ב-2 כפות מלח ו-2 כפות פלפל שחור. מלאו את החלל בבצל, שמיר, תפוח, ענפי טימין וחצאי לימון.
קשרו את הרגליים יחד בעזרת חוט מטבח. הניחו את תרנגול ההודו על רשת בתבנית צלייה גדולה והכניסו את הכנפיים מתחת לתרנגול ההודו. הניחו לו לנוח בטמפרטורת החדר בזמן שאתם מכינים את חמאת הלימון-טימין.

בסיר קטן, ממיסים את החמאה על אש נמוכה; מוסיפים את גרידת הלימון והטימין הקצוץ. מצננים מעט, לאחר מכן מורחים את ההודו מכל הצדדים. מכניסים לתנור וצולים במשך שעה. בינתיים, מתחילים להכין את הרוטב (משתמשים ב-1/2 כוס פרוסקו במקום יין לבן).
לאחר שעה של צלייה, יש למרוח את תרנגול ההודו בפרוסקו שנותר (כ-2 וחצי כוסות). יש להמשיך לצלות, תוך כדי מריחת שומן כל 30 דקות, עד שהעור זהוב-חום ומדחום המוחדר לירך מראה 74 מעלות צלזיוס, עוד שעה וחצי עד שעתיים.
מעבירים את ההודו לקרש חיתוך ומניחים לו לנוח 30 דקות לפני החיתוך; משתמשים במיצים להכנת הרוטב. מוסיפים עשבי תיבול לרוטב המוגמר.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות סתיו / מנות חגיגיות / מסיבת ארוחת ערב / מנות עיקריות / ציפור / מנות הודו / הודו שלם בתנור / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים