לחם דלעת ללא גלוטן

קולות: 9

זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 311, שומן כולל 15 ג'., שומנים רוויים 1 ג'., חלבונים 4 ג'., פחמימות 44 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 40 מ"ג, נַתרָן 243 מ"ג, סוּכָּר 23 ג'.

כשהמזג אוויר מתקרר והערבים מחשיכים מוקדם, פרוסת לחם דלעת לח ומהיר תרומם את מצב הרוח. אפשר לצלות את הדלעת ולרסק אותה ללחם דלעת זה, אבל דלעת משומרת עובדת באותה מידה. מתכון זה משתמש בתערובת קמח ללא גלוטן של קמח אורז, עמילן טפיוקה, עמילן תפוחי אדמה, קמח דוחן ואבקת חלב.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

לחם דלעת ללא גלוטן

200 גרם קמח ללא גלוטן (ראו מתכון למטה)
1.5 כפיות קליפת פסיליום
כפית אחת של סודה לשתייה
כפית מלח גס
כפית קינמון אחת
1/2 כפית אגוז מוסקט
1/4 כפית ציפורן טחונה
כף אחת. מחית דלעת
2 ביצים
1/2 כוס סוכר חום
1/2 כוס סוכר
100 גרם שמן צמחי
כפית אחת של תמצית וניל
ציוד מיוחדתבנית לחם בגודל 23x13 ס"מ

תערובת קמח ללא גלוטן

400 גרם קמח אורז לבן
300 גרם עמילן טפיוקה
150 גרם עמילן תפוחי אדמה
100 גרם קמח דוחן
50 גרם אבקת חלב יבש

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: מחית דלעת, קמח אורז, טפיוקה, קינמון, מוּסקָט, צִפּוֹרֶן, סוכר חום, תמצית וניל, ביצים, לחם סודה

בישול המנה לפי המתכון:

לחם דלעת ללא גלוטן

הכנת תבנית האפייהמחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. משמנים ומקמחים תבנית כיכר לחם.
ערבבו את החומרים היבשיםערבבו יחד את תערובת הקמח, קליפת הפסיליום, סודה לשתייה, מלח, קינמון, אגוז מוסקט וציפורן. הניחו בצד.

ערבבו את החומרים הנוזלייםמניחים את מחית הדלעת בקערה של מיקסר עומד. (אפשר גם לערבב ידנית.) מפעילים את המיקסר במהירות נמוכה ומוסיפים ביצה אחת. לאחר שהכל מעורבב לחלוטין, מוסיפים את הביצה השנייה.

לאחר האיחוד, הוסיפו סוכר חום וסוכר לבן. לאחר שהסוכר נמס, הוסיפו שמן צמחי ותמצית וניל. ערבבו עד לקבלת תערובת חלקה.
אנחנו מסיימים להכין את הבצקתוך כדי פעולת המיקסר, הוסיפו את תערובת הקמח במנות. הפעילו את המיקסר למהירות בינונית ולשו את הבצק עד שהוא הופך לאוורירי.

מניחים את הבצק בתבנית המוכנה.
אפיית לחם דלעתמכניסים את התבנית לתנור. אופים עד ששולי לחם הדלעת מתחילים להתנתק מהתבנית וקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי, 45 עד 50 דקות.

הניחו ללחם להתקרר בתבנית במשך 20 דקות, לאחר מכן הפכו אותו על רשת קירור. אין לחתוך את לחם הדלעת עד שהוא מתקרר לטמפרטורת החדר.

מַתכּוֹן לחם דלעת.

תערובת קמח ללא גלוטן:

יוצקים את כל הקמח לכלי גדול. מיכלי פלסטיק גדולים זמינים במחלקת ציוד למסעדות ומתאימים למטרה זו. צנצנת זכוכית גדולה תעבוד גם כן. מנערים את המיכל עד שכל הקמח מתאחד וצבעו אחיד.