עוגיות שיבולת שועל עם ציפוי

קולות: 5

זְמַן: שעתיים ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 18

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 163, שומן כולל 2 ג'., שומנים רוויים 1 ג'., חלבונים 3 ג'., פחמימות 34 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 12 מ"ג, נַתרָן 114 מ"ג, סוּכָּר 18 ג'.

"עוגיות שיבולת השועל המצופות בסוכר האלה מזכירות לי את הבית, המשפחה ואפייה ביום חורף קר", משתף ריק מרטינז. "אני אוהב את העוגיות האלה כי הן קלאסיות (שיבולת שועל, קינמון וצימוקים), אבל לחגים אפשר לקשט אותן כמו פסגות הרים עם שלג טרי."

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 כוס (125 גרם) קמח פרימיום
כפית אחת של סודה לשתייה
כפית קינמון טחון
170 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
2/3 כוס (135 גרם) סוכר חום כהה דחוס היטב
2 כפות סירופ מייפל
כף אחת של תמצית וניל
ביצה גדולה אחת בטמפרטורת החדר
2.5 כוסות (250 גרם) שיבולת שועל
1 כוס (130 גרם) צימוקים
1 כוס (120 גרם) אבקת סוכר
2-3 כפות חלב מלא

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, קינמון, סוכר חום, ביצים, סִירוֹפּ מֵייפֶל, שיבולת שועל מגולגלת, צִמוּק

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה קטנה, ערבבו את הקמח, סודה לשתייה, קינמון ו-1.5 כפיות מלח. בקערה גדולה, הקציפו את החמאה והסוכר החום במיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-3 דקות. הוסיפו את סירופ המייפל, הווניל, הביצה וכף אחת של מים חמים והקציפו במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת קרמית, כ-3 דקות נוספות. הוסיפו את תערובת הקמח וערבבו במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת חלקה.
מוסיפים את שיבולת השועל ומערבבים במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את הצימוקים ומערבבים לפיזור אחיד. מניחים בטמפרטורת החדר, ללא מכסה, למשך שעה כדי להחזיר את הלחות לשיבולת השועל.

מקמו רשת במרכז התנור וחממו את התנור מראש ל-175 מעלות צלזיוס. רפדו תבנית אפייה בנייר אפייה.
בעזרת כף מדידה בנפח 45 מ"ל (כ-3 כפות), הניחו 9 כדורי בצק על תבנית האפייה המוכנה, במרחק של כ-5 ס"מ (2 אינץ') זה מזה.
אופים עד שהעוגיות זהובות קלות בקצוות, 15-20 דקות. מצננים על תבנית האפייה במשך 10 דקות, לאחר מכן מעבירים את העוגיות לרשת צינון לצינון מלא. נותנים לתבנית האפייה להתקרר מעט, ולאחר מכן אופים את מנה נוספת של עוגיות.
בקערה קטנה, טורפים יחד אבקת סוכר, חלב (2 כפות לציפוי סמיך יותר, 3 כפות לציפוי דליל יותר) וקורט גדול של מלח עד לקבלת תערובת חלקה וקרמית.
טבלו קלות את השליש העליון של כל עוגיה מקוררת בתוך הציפוי. העבירו את העוגיות, כשצד הציפוי כלפי מעלה, לרשת צינון המונחת על תבנית אפייה עם שוליים לייבוש מלא. העוגיות שלכם צריכות להיראות כמו הרים מושלגים. ניתן לאחסן עוגיות בכלי סגור היטב בטמפרטורת החדר עד 5 ימים..

מחבר המתכון - ריק מרטינז הוא שף, כותב מתכונים בהשראת טיולים ויוצר מנות ייחודיות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מִיקסֵר / מנות חורף / מנות חגיגיות / חַג הַמוֹלָד / קינוחים / עוּגִיָה

מתכונים דומים