עוגיות זר תחרה לינץ

קולות: 1

זְמַן: 3 שעות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 22

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 270, שומן כולל 13 ג'., שומנים רוויים 7 ג'., חלבונים 3 ג'., פחמימות 37 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 31 מ"ג, נַתרָן 55 מ"ג, סוּכָּר 22 ג'.

כדי להעניק לעוגיות בצורת זר חג המולד מראה ריאליסטי, תצטרכו מפית תחרה סרוגה. הניחו אותה על הבצק ורדדו אותה כדי להשאיר טביעת תחרה. כשאתם אופים את העוגיות ומורחים עליהן ציפוי ירוק, הטביעה התלת-ממדית הזו תיראה כמו ענפי אשוח רכים. מפית תחרה מנייר אינה מתאימה, מכיוון שהיא לא משאירה חותם עמוק מספיק, אך ניתן לכבס מפית סרוגה ולעשות בה שימוש חוזר. ריבת פטל משתלבת היטב עם עוגיות השקדים של לינץ, אך ניתן להשתמש בכל טעם שתרצו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 ו-3/4 כוסות קמח משובח, ועוד תוספת לעבודה עם הבצק
0.5 כוס קמח שקדים
0.5 כפיות קינמון טחון
1/4 כפית אבקת אפייה
0.5 כפיות מלח גס
220 גרם חמאה לא מלוחה, רכה
3/4 כוס סוכר מגורען
כפית אחת של גרידת תפוז מגוררת
ביצה גדולה אחת בטמפרטורת החדר
כפית אחת של תמצית וניל
0.5 כוס ריבת פטל
1 כוס אבקת סוכר
צבע מאכל ג'ל ירוק
24 קשתות גומי אדומות קטנות
ציוד מיוחדמפית תחרה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח שקדים, קינמון, גרידת תפוז, ריבת פטל

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה בינונית, ערבבו את הקמח, קמח השקדים, הקינמון, אבקת האפייה והמלח. הניחו בצד. בעזרת מיקסר עם ידנית, הקציפו את החמאה, הסוכר וגרידת התפוז במהירות בינונית עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית. הוסיפו את הביצה ותמצית הוניל וערבבו עד לקבלת תערובת אחידה. הוסיפו את תערובת הקמח וערבבו במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת אחידה.
חלקו את הבצק לשניים, עטפו כל חלק בניילון נצמד וקיררו במקרר למשך שעתיים לפחות ועד 24 שעות.

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. מרפדים 2 תבניות אפייה בנייר אפייה או משטחי סיליקון.
מקמחים קלות משטח עבודה נקי ומרדדים חצי מכמות הבצק לעובי של כ-0.5 ס"מ. מניחים מפית תחרה נקייה (או כמה מפיות, אם קטנות) על הבצק ולוחצים בעדינות בעזרת מערוך כדי להדביק את המפית לבצק. מרדדים את הבצק והמפית יחד לעובי של כ-0.3 ס"מ. מוציאים בזהירות את המפית, ומשאירים חותם על הבצק. אם הבצק נדבק למשטח, שחררו אותו בעדינות בעזרת מגרדת, תוך שמירה על הטביעה שהותירה המפית.
בעזרת חותכן עגול ומחורץ בקוטר 6 ס"מ (2.5 אינץ'), קורצים עיגולים מהבצק. בעזרת חותכן מחורץ בקוטר 2.5 ס"מ (1 אינץ'), קורצים את המרכזים ליצירת זרי פרחים. בעזרת מרית, מעבירים את הזרים לתבניות האפייה המוכנות, במרחק של 5 ס"מ (2 אינץ') זה מזה. מקפיאים את הבצק עד שהוא יציב, כ-15 דקות. אופים עד להזהבה מסביב לקצוות, 10 עד 12 דקות.
אספו את שאריות הבצק, רדדו אותן שוב וחזרו על הפעולה בעזרת מפית, תוך קירור הבצק אם הוא נהיה רך מדי.
רדדו את החצי השני של הבצק, אך אל תלחצו על המפית (זה יהיה החצי התחתון של העוגייה); חתכו זרי פרחים בעזרת אותם חותכנים מחורצים, הקפיאו ואפו, תוך כדי גלגלת מחדש את השאריות.
הניחו לעוגיות להתקרר על תבנית האפייה במשך 10 דקות לפני שמעבירים אותן לרשת צינון לצינון מלא.
מניחים את ריבת הפטל בשקית זילוף קטנה וחותכים את הפינה. מזלפים טבעת של ריבה על כל עוגייה שטוחה, ומעליה מפזרים עוגיות תחרה. מערבבים יחד אבקת סוכר, 3 כפות מים וטיפה אחת של צבע מאכל ירוק בג'ל. מתקנים את הצבע לפי הטעם. בעזרת מברשת אפייה, מזלפים ציפוי מעל העוגיות ומיד מצמידים לכל עוגייה סרט סוכרייה אדום. נותנים לייבוש כ-30 דקות.