עוגיות לינץ עם פקאנים וריבת אוכמניות

קולות: 1

איך להכין - עוגיות פקאן לינצר עם ריבת אוכמניות

זְמַן: 15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 24

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 12 מנות
קלוריות 238, שומן כולל 13 ג'., שומנים רוויים 6 ג'., חלבונים 2 ג'., פחמימות 28 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 43 מ"ג, נַתרָן 83 מ"ג, סוּכָּר 16 ג'.

אאידה מולנקמפ החליטה להוסיף טוויסט אמריקאי לגרסה שלה לעוגיית הכריך האוסטרית הזו: פקאנים קלויים וסוכר חום מעניקים לעוגיות ארומה וטעם עשירים, בעוד ריבת אוכמניות יוצרת מילוי טעים, עשיר וכהה, המספק ניגוד מדהים לעוגייה הבהירה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

0.5 כוסות פקאנים קלויים
כוס אחת של קמח משובח + תוספת לעבודה עם הבצק
0.5 כפיות קינמון טחון
0.5 כפיות אבקת אפייה
1/4 כפית מלח
110 גרם חמאה בטמפרטורת החדר, חתוכה לקוביות
1/3 כוס סוכר חום בהיר
1/4 כוס סוכר מגורען
0.5 כפיות תמצית וניל
חלמון ביצה גדול אחד בטמפרטורת החדר
כף אחת של גרידת תפוז מגוררת (2 תפוזים)
1/4 כוס ריבת פטל או אוכמניות ללא גרעינים
ציוד מיוחדחותכני עוגיות עגולים בקוטר 5 ס"מ ו-2 ס"מ.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, סוכר חום, תמצית וניל, ריבת פטל, גרידת תפוז, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את האגוזים במעבד מזון ומפעילים בפולסים עד לקבלת תערובת טחונה דקה (אמור להיות כמו אבקה, לא משחה), כ-15 פעמים. מניחים בצד. בקערה גדולה, טורפים יחד את הקמח, הקינמון, אבקת האפייה והמלח עד לקבלת תערובת חלקה. מניחים בצד.
מניחים את החמאה ושני סוגי הסוכר בקערת מיקסר עומד המצויד במוט ומקציפים במהירות בינונית עד לקבלת תערובת קרמית, 2-3 דקות. מכבים את המיקסר, מגרדים את דפנות הקערה ומוסיפים את הווניל וחלמון הביצה. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

ערבבו פנימה את גרידת התפוז, פקאנים טחונים ותערובת הקמח. חלקו את הבצק לשני חלקים שווים, גלגלו כל חלק לעיגול דק, עוטפים בניילון נצמד ומקררים למשך שעה לפחות ועד 12 שעות.
כאשר התנור מוכן לאפייה, חממו את התנור מראש ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) והניחו את המדפים בשליש העליון והתחתון של התנור. רפדו את תבניות האפייה בנייר אפייה. הוציאו את הבצק מהמקרר והניחו לו לנוח בטמפרטורת החדר עד שיהיה גמיש מספיק כדי לרדד. על נייר אפייה מקומח קלות או נייר שעווה, רדדו חצי מהבצק לעובי של 0.5 ס"מ.
חותכים עיגולים בקוטר 5 ס"מ (2 אינץ') מהבצק. בעזרת חותכן בקוטר 2 ס"מ (0.8 אינץ'), חותכים את מרכזי חצאי העיגולים ליצירת טבעות. מקפיאים את העיגולים והטבעות למשך 5 דקות כדי שהבצק יתייצב. אוספים את שאריות הבצק ומקררים.
מעבירים את העוגיות המקוררות לתבניות האפייה המוכנות, במרחק של כ-2.5 ס"מ זו מזו. אופים שתי תבניות אפייה בכל פעם, תוך סיבובן באמצע, עד שהתחתית זהובה-חומה, כ-12-15 דקות בסך הכל. נותנים לעוגיות להתקרר על תבניות האפייה במשך 5 דקות, לאחר מכן מעבירים אותן לרשת צינון לצינון מלא.
חזרו על הפעולה עד שכל הבצק מנוצל. להרכבת העוגיות, מרחו 0.5 כפית ריבה בתחתית כל עוגייה עגולה וסדרו טבעת של עוגיות מעל.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מְעַבֵּד מָזוֹן / קינוחים / עוּגִיָה / מטבח אמריקאי / אאידה מולנקמפ

מתכונים דומים