מרק לבן קטיפתי

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 140, שומן כולל 6 ג'., שומנים רוויים 1 ג'., חלבונים 3 ג'., פחמימות 22 ג'., סִיב 7 ג'., כולסטרול 0 מ"ג, נַתרָן 617 מ"ג, סוּכָּר 8 ג'.

מרק קטיפתי זה הוא מאכל חורף דשנה ובריאה שאתם בהחלט חייבים לנסות. הוא עשוי מפירות יער, שומר, סלרי ובצל, וזהו מרק שונה ממרק הירקות הטיפוסי שלכם. הירקות מוקפצים ומבושלים על אש קטנה במים, ויוצרים מרק עשיר וקרמי. חלב שקדים לא ממותק עוזר לדלל את המרק מבלי לשנות את טעמו באופן דרמטי. גרמולטה רימונים וקצת בייקון קצוץ הם נגיעות אחרונות מושלמות, ומשפרות את טעם המרק.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

מָרָק

2 כפות שמן זית כתית מעולה + עוד לזילוף
4 פטרוזיליה, קלופות וחתוכים לחתיכות של 2.5 ס"מ (כ-450 גרם)
2 גבעולי סלרי, קצוצים
2 שורשי שומר, קלופים וחתוכים לקוביות של 2.5 ס"מ.
בצל אחד, קצוץ
2 כפיות מלח
0.5 כפיות זרעי שומר
עלה דפנה אחד
1.5 כוסות חלב שקדים לא ממותק
פרוסות בייקון מטוגן להגשה
גבינת פרמזן מגוררת להגשה
גרמולטה רימון להגשה

גרנט גרמולטה

0.5 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
1/4 כף גרעיני רימון
כפית אחת של גרידת לימון
1/8 כפית מלח

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שורש גזר לבן, סֶלֶרִי, בצל שומר, חלב שקדים, רִמוֹן, גרידת לימון, פטרוזיליה, זרעי שומר, עלה דפנה, בְּשַׂר חֲזִיר

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר הולנדי בנפח 3.5 ליטר, חממו את שמן הזית על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את הפטרוזיליה, הסלרי, השומר, הבצל, המלח וזרעי השומר. הנמיכו את האש לבינונית ובשלו במשך 6-8 דקות, תוך ערבוב מדי פעם בעזרת כף עץ.
מוסיפים 4 כוסות מים ועלי דפנה לסיר ומערבבים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומכסים. מבשלים על אש קטנה במשך 30 דקות או עד שהירקות רכים מאוד. מצננים מעט.

טחנו את המרק בבלנדר בשתי מנות, תוך הוספת חצי מכמות חלב השקדים לכל מנה. החזירו את המרק לסיר הולנדי וחממו אותו שוב. לחלופין, העבירו את המרק לסיר בישול איטי והניחו על אש נמוכה.
מגישים עם בייקון מטוגן, פרמזן וגרמולטה של גארנט.

גרנט גרמולטה:
בקערה, ערבבו פטרוזיליה, גרגירי רימון, גרידת לימון ומלח.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מַמחֶה / מנות חורף / מנות חגיגיות / מסיבת ארוחת ערב / מרקים / מרקים שמנתיים / מרקי שמנת / ג'יאדה דה לורנטיס

מתכונים דומים