עוגת ספירוגרף

קולות: 1

זְמַן: 6 בערב
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 1214, שומן כולל 62 ג'., שומנים רוויים 37 ג'., חלבונים 6 ג'., פחמימות 166 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 194 מ"ג, נַתרָן 280 מ"ג, סוּכָּר 143 ג'.

העוגה הצבעונית הזו תגרום לכם להרגיש שוב כמו ילדים. תהנו להתנסות עם ספירוגרף וליצור דוגמאות קסומות, אבל הפעם עם פונדנט וטושים. עוגה זו היא התוספת המושלמת למסיבת יום הולדת של תלמיד בית ספר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קישוט עם ספירוגרפים

220 גרם של מסטיק לבן
אבקת סוכר, לפי הצורך
טושים בצק עם חוד דק בצבעים שונים

עוּגַת שׁוֹקוֹלָד

תרסיס בישול על בסיס קמח לריסוס המחבתות
170 גרם חמאה לא מלוחה, רכה
כוס ו-1/3 סוכר מגורען
2 כפות שמן צמחי
2 ביצים גדולות
3/4 כוס אבקת קקאו כהה לא ממותקת
1.5 כוסות קמח פרימיום
כפית אחת של סודה לשתייה
0.5 כפיות מלח
0.5 כוס שמנת חמוצה
כוס קפה חם אחת

קרם חמאה

450 גרם חמאה לא מלוחה, רכה
900 גרם אבקת סוכר
1 כף תמצית וניל שקופה
1/3 - 2/3 כוס שמנת מתוקה
צבעי מאכל ורודים, כתומים ולבנדר
סוכריות צבעוניות
ציוד מיוחדספירוגרף, חותכני עוגיות עגולים בגדלים שונים, 3 תבניות בקוטר 15 ס"מ או 2 תבניות בקוטר 20 ס"מ, שק זילוף גדול, מרית בצק ומגרדת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, קרֶם, ביצים, קָקָאוֹ, שמנת חמוצה, קָפֶה

בישול המנה לפי המתכון:

תַפאוּרָה:

לשו את בצק הפונדנט עד שיהפוך חלק וגמיש. אם הבצק דביק, הוסיפו מעט אבקת סוכר ולשו עד שיהפוך אלסטי ולא דביק. גלגלו את הבצק בין שני דפי נייר אפייה עד לעובי של 0.5 ס"מ. הסירו את דף הנייר העליון ותנו לבצק לנוח עד שהמשטח קשה ויבש. זה יכול לקחת בין שעתיים לארבע (או עד לילה שלם), תלוי בלחות בחדר. כדי לבדוק אם הוא מוכן, הניחו עליו ספירוגרף והתחילו לצייר, תוך הפעלת לחץ קל בעזרת טוש אכיל. אם קצה הטוש שוקע פנימה, הבצק אינו יבש מספיק וזקוק לזמן נוסף לייבוש. אם העט מחליק על פני המשטח, הוא מוכן לקישוט.
תחילה תרגלו עם הספירוגרף על נייר. לאחר מכן בחרו עיצוב שאהבתם ושחזרו אותו על בצק סוכר.

הניחו את הספירוגרף על הפונדנט היבש ובעזרת טושים אכילים ציירו דוגמאות בגדלים שונים. תצטרכו כ-14 דוגמאות כדי לכסות את כל העוגה. הניחו לעיצובים להתייבש במשך 10 דקות, לאחר מכן גזרו אותם בעזרת חותכני עוגיות. אחסנו את העיגולים בשכבה אחת בין שתי חתיכות ניילון נצמד.
עוּגַת שׁוֹקוֹלָד:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. רססו שלוש תבניות עגולות בקוטר 15 ס"מ (או שתי תבניות עגולות בקוטר 20 ס"מ) בתרסיס שמן.
בעזרת מיקסר, טורפים את החמאה והסוכר. מוסיפים את שמן הצמחים; מוסיפים את הביצים, אחת בכל פעם, ומערבבים היטב לאחר כל הוספה.
בקערה גדולה, ערבבו את אבקת הקקאו, הקמח, סודה לשתייה והמלח. הוסיפו את תערובת הקמח לתערובת החמאה, לסירוגין עם השמנת החמוצה (מתחילים ומסיימים עם הקמח). הוסיפו את הקפה החם בסוף וערבבו במהירות נמוכה עד לקבלת בלילה חלקה, תוך גירוד דפנות הקערה לפי הצורך.
חלקו את הבלילה בין התבניות המוכנות, מלאו כל אחת לא יותר משלושה רבעים. אפו במשך 30-35 דקות, או עד שהעוגות קופצות לאחור כשלוחצים עליהן במרכז. העבירו את העוגות לרשת צינון ותנו להן להתקרר. לאחר שהעוגות התקררו לחלוטין, חתכו את החלק העליון המקומר בעזרת סכין משוננת גדולה כדי ליצור גימור חלק.
ציפוי חמאה:

בעזרת מיקסר במהירות נמוכה, הקציפו את החמאה ואבקת הסוכר. לאחר שאבקת הסוכר נטמעת, הגבירו את המהירות לגבוהה והקציפו עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-3 דקות. כבו את המיקסר והוסיפו את תמצית הוניל ו-1/3 כוס שמנת מתוקה. הקציפו עד שהציפוי בהיר ואוורירית, כ-3 דקות נוספות. הוסיפו עוד שמנת מתוקה אם הציפוי סמיך מדי למריחה בקלות.
מניחים כוס אחת של קרם חמאה בקערה בינונית. מכסים את הקערה במגבת לחה כדי למנוע מהציפוי להתייבש. מניחים בצד.
מניחים את שארית הציפוי בשק זילוף גדול. מרכיבים את העוגה, מכסה את השכבות בציפוי, ומכסים לחלוטין את החלק העליון והדפנות בשכבה דקה, תוך כדי לחיצה על כל פירור. מורחים את הציפוי בעזרת מרית או מגרדת כף. מקררים את העוגה עד שהציפוי מתייצב, כ-30 דקות.
בינתיים, חלקו את כוס הציפוי הנותרת ל-3 קערות נפרדות וצבעו כל מנה באחד משלושת צבעי המאכל הג'ל.
לאחר שהשכבה הראשונה של הציפוי התייצבה, מרחו שכבה שנייה של ציפוי לבן והחליקו את קצוות העוגה בעזרת מגרדת שולחנית. בעזרת מרית, מרחו משיכות של ציפוי ורוד, כתום ולבנדר (למעלה ולצדדים). העבירו בעדינות את המגרדת על פני השטח. הצבעים יטשטשו ויתמזגו, וייצרו אפקט צבעי מים. אם רוצים, הוסיפו משיכות צבעוניות נוספות וחזרו על התהליך. מקררים את העוגה עד שהציפוי יתייצב.
לאחר שהעוגה התייצבה, השתמשו בציפוי שנותר כדי להדביק עיגולי פונדנט בדוגמאות לדפנות העוגה. זילוף את הציפוי הנותר מסביב לשולי העוגה ופיזור סוכריות צבעוניות. אם רוצים, הניחו עיצוב אחד על גבי העוגה.