תבשיל בקר עם גבינה ורוטב אנצ'ילדה

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8-10

במקום לעטוף אנצ'ילדות, סאני אנדרסון מכינה קדירה של טורטיות תירס בשכבות של רוטב אנצ'ילדה קלאסי, תוך הוספת בשר בקר טחון, ירקות וגבינה כפולה כדי לשדרג את המתכון לארוחה מדהימה שכולם יאהבו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

רוטב אנצ'ילדה:

כף אחת של שמן זית
0.5 כוס בצל קצוץ
מלח שולחן
2 כפות רסק עגבניות
1 כפית כמון טחון
0.5 כפיות טימין טרי קצוץ
שן שום קצוצה אחת
3/4 כוס ציר בקר
קופסת שימורים אחת (800 גרם) של עגבניות משומרות מרוסקות

מילוי בשר:

2 כפות שמן זית
0.5 כוס בצל קצוץ
0.5 כוס פלפל ירוק קצוץ דק
0.5 כוס פלפל צהוב קצוץ דק
מלח שולחן
2 שיני שום כתושות
700 גרם בשר בקר טחון
1/4 כוס ציר בקר
1 כפית כמון טחון
כפית אבקת בצל
1 כפית טימין טרי קצוץ
2 עגבניות רומא, ללא גרעינים וקצוצות
חבילה אחת של תיבול ספרדי
פלפל שחור טחון טרי
1.5 כוסות גבינת צ'דר מגוררת גס
1.5 כוסות מגוררות על פומפיה גסה גבינת מונטריי ג'ק
18 טורטיות תירס (15 ס"מ כל אחת)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצלים, רסק עגבניות, כַּמוֹן, קוֹרָנִית, שׁוּם, עגבניות מרוסקות, פלפל מתוק, בשר בקר טחון, אבקת בצל, גבינת צ'דר, גבינת מונטריי ג'ק, טורטיה

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
לרוטב: מחממים את החמאה במחבת על אש בינונית, לאחר מכן מוסיפים את הבצל וקורט מלח. מטגנים עד שהבצל רך ושקוף. מוסיפים את רסק העגבניות ומגבירים מעט את האש כדי לאפשר לו להשחים. מבשלים עד שהרסק מקבל צבע עשיר יותר, לאחר מכן מוסיפים את הכמון, הטימין והשום. מערבבים את התערובת ומבשלים זמן מה. לאחר מכן יוצקים את ציר הבקר ואת העגבניות המרוסקות. מגבירים את האש עד שהתערובת מגיעה לרתיחה, לאחר מכן מנמיכים את האש ומצפים לרוטב להתבשל על אש קטנה במשך 20 דקות, מכוסה. (ניתן לאחסן את הרוטב במקרר).

למילוי הבשר: במחבת גדולה וישרה, חממו את שמן הזית על אש בינונית-גבוהה. כשהוא חם, הוסיפו את הבצל, הפלפל הירוק והפלפל הצהוב. הוסיפו את השום ובשלו עד לריכוך, כ-4 דקות. הוסיפו את הבשר הטחון, ציר, כמון, אבקת בצל, טימין, עגבניות ותיבול ספרדי, תוך ערבוב מדי פעם. תבלו בקורט מלח ופלפל (התיבול הספרדי מכיל מלח, לכן היזהרו לא להמליח את התבשיל יתר על המידה). ערבבו ופוררים את הבשר הטחון בעזרת כף או מזלג. בשלו עד שהבשר מבושל לחלוטין, כ-8-10 דקות. (ניתן לאחסן את מלית הבשר במקפיא).
להכנת הקדרה: ערבבו את שני סוגי הגבינה המגוררת יחד והניחו בצד. שפכו 1/2 כוס רוטב אדום לתבנית אפייה בקוטר 30 ס"מ, ולאחר מכן פזרו אותה באופן שווה כדי לכסות את התחתית. סדרו 6 טורטיות תירס, חופפות ביניהן כדי לוודא שהתחתית מכוסה לחלוטין. לאחר מכן סדרו חצי ממילוי הבשר ו-1/2 כוס גבינה מגוררת, ופיזרו את התערובת באופן שווה. לאחר מכן סדרו 6 טורטיות נוספות ויוצקים מעליהן רוטב עגבניות. לאחר מכן, סדרו את יתרת הבשר הטחון יחד עם 1/2 כוס הגבינה המגוררת הנותרת, וכסו את התערובת עם 6 טורטיות תירס נוספות. שפכו את יתרת הרוטב האדום מעל, פזרו אותו באופן שווה, ולאחר מכן פזרו גבינה מגוררת. הניחו את התבנית על תבנית אפייה ואפו עד שהגבינה נמסה והרוטב מבעבע, 25 עד 30 דקות. אם הוצאתם את התבנית מהמקרר, הוסיפו עוד 15 עד 20 דקות לזמן הבישול. כסו את הקדרה בנייר כסף אם היא מתחילה להישרף מהר מדי. הגישו חם.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מתכונים פשוטים ומהירים / מתכוני קדירה פשוטים / מנות עיקריות / תבשילי קדרה / פַּסטָה / בָּשָׂר / ביצים ומוצרי חלב / חטיפי בירה / / מטבח מקסיקני / סאני אנדרסון

מתכונים דומים