עוגה עם הפתעה

קולות: 2

זְמַן: 3 שעות ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 1210, שומן כולל 81 ג'., שומנים רוויים 54 ג'., חלבונים 12 ג'., פחמימות 120 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 211 מ"ג, נַתרָן 439 מ"ג, סוּכָּר 91 ג'.

האורחים שלכם בוודאי יתלהבו מהמראה התוסס של העוגה הזו. בקשו מהם להמשיך לצלם את המצלמות מהר מדי: ברגע שתתחילו לחתוך את העוגה, סוכריות יישפכו מהמרכז - הפתעה! עוגת הפיניאטה הזו קלה יותר להכנה ממה שאתם עשויים לדמיין והיא מושלמת למסיבות ילדים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קוֹנִיָה

כוס סוכר אחת
2 כפיות מיץ לימון סחוט טרי
קורט מלח דק
חלבונים של 6 ביצים גדולות
450 גרם חמאה לא מלוחה, חתוכה לחתיכות של 4 ס"מ, בטמפרטורת החדר
5 כוסות פתיתי קוקוס מתוקים

מילוי וקישוט

צבעי מאכל כחולים, כתומים, צהובים, סגולים וורודים
2 כוסות של סוכריות קטנות אהובות (ללא עטיפת אריזה), דובוני גומי או סוכריות ג'לי מצופות שוקולד

עוּגָה

165 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר, ועוד תוספת לשימון תבניות
2.5 כוסות קמח פרימיום
כף אחת של אבקת אפייה
0.5 כפיות מלח דק
1 כוס חלב מלא בטמפרטורת החדר
כף אחת של תמצית וניל
3 ביצים גדולות + חלמון גדול אחד בטמפרטורת החדר
1.5 כוסות סוכר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, פתיתי קוקוס, מיץ לימון, צֶבַע, מַרמֵלָדָה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. משמנים שתי תבניות עוגה עגולות בקוטר 22 ס"מ בחמאה ומרפדים את תחתית כל אחת מהן בנייר אפייה.

עוּגָה:

בקערה בינונית, ערבבו את הקמח, אבקת האפייה והמלח. בקערה בינונית נוספת, ערבבו את החלב, תמצית הוניל, הביצים וחלמון הביצה. בקערה גדולה, הקציפו את החמאה והסוכר במהירות בינונית בעזרת מיקסר עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית. הוסיפו כשליש מתערובת הקמח והקציפו על אש בינונית עד להטמעה מלאה. לאחר מכן, הוסיפו שליש מתערובת הביצים-חלב והמשיכו להקציף במהירות בינונית עד להטמעה מלאה, תוך גירוד דפנות הקערה לפי הצורך. חזרו על הפעולה עם הקמח ותערובת הביצים-חלב הנותרים, וסיימו עם הקמח.

פזרו את הבלילה באופן שווה בין התבניות המוכנות ואפו עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי, 35-40 דקות. מצננים לחלוטין בתבניות על רשת צינון.

קוֹנִיָה:

יוצקים כמה סנטימטרים של מים לסיר ומביאים לרתיחה.

בקערת מיקסר עומד, ערבבו את הסוכר, מיץ הלימון, המלח וחלבוני הביצה וטרפו בעזרת מטרפה ידנית. הניחו את הקערה מעל מים רותחים וטרפו עד שהתערובת חמה למגע והסוכר נמס לחלוטין. המשיכו להקציף בעזרת מיקסר עומד במהירות בינונית עד להיווצרות קצף יציב, כ-10-15 דקות.
מוסיפים את החמאה כמה חתיכות בכל פעם עד שכל תוספת נטמעת לחלוטין. לאחר הוספת כל החמאה, ממשיכים להקציף במהירות בינונית. התערובת תיראה גבישה. ממשיכים להקציף עד שהציפוי חלק וגמיש. אם הציפוי רך מאוד או מתחיל להיסדק, מקררים עד שהוא מתייצב אך עדיין גמיש. מקציפים שוב לפני השימוש.
מילוי וקישוט

צבעו את פתיתי הקוקוס:

הכינו חמש שקיות זיפלוק או מיכלי פלסטיק. שימו כוס וחצי של פתיתי קוקוס במיכל אחד, והוסיפו 6-8 טיפות של צבע מאכל כחול. שימו כוס אחת של פתיתי קוקוס במיכל השני, והוסיפו 5-6 טיפות של צבע מאכל כתום, כוס אחת של פתיתי קוקוס במיכל השלישי עם 5-6 טיפות של צבע מאכל צהוב, וכוס אחת של פתיתי קוקוס במיכל הרביעי עם 6-8 טיפות של צבע מאכל סגול. שימו את חצי כוסות פתיתי הקוקוס הנותרות במיכל החמישי, והוסיפו 4-5 טיפות של צבע מאכל ורוד.

סגרו כל מיכל ונערו במרץ עד שכל הצ'יפס בצבע אחיד. הוסיפו עוד צבע מאכל, טיפה אחת בכל פעם, לפי הצורך לקבלת צבעים בהירים יותר.

להרכיב את העוגה:

חותכים עיגול בקוטר 10 ס"מ ממרכז כל עוגה (מניחים את החלקים הגזורים בצד).
הניחו אחת מטבעות העוגה על מעמד עוגה או צלחת הגשה ומרחו בכוס אחת של ציפוי.

הניחו טבעת עוגה נוספת מעל ולחצו קלות. מלאו את החור בסוכריות.

חותכים אחת משכבות העוגה החתוכה לשניים אופקית כדי ליצור שני עיגולים דקים. השתמשו באחד העיגולים כדי לכסות את החור בעוגה.

מצפים את החלק העליון והדפנות של העוגה בציפוי הנותר.

חותכים רצועת נייר אפייה באורך של כ-75 ס"מ ורוחב של כ-9 ס"מ. כורכים את נייר האפייה סביב העוגה כמו צווארון, ומשאירים 2.5 ס"מ של ציפוי חשוף בתחתית. מפזרים על הציפוי החשוף כמות קטנה של שבבים כחולים כדי ליצור את הפס הצבעוני הראשון.

הרימו את הצווארון עוד 2.5 ס"מ ועשו את אותו הדבר עם שבבי התפוז.

הסירו את הצווארון וכסו את רצועת הציפוי הנותרת בצ'יפס צהוב. קשטו את החלק העליון של העוגה בטבעות ברוחב 2.5 ס"מ, החל מבחוץ ופנו פנימה, ופיזרו צ'יפס סגול, ורוד, כחול וכתום.
יש להניח בטמפרטורת החדר לפחות שעה לפני ההגשה.