עוגה עם מכתב הפתעה

קולות: 1

זְמַן: 4 שעות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 18

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 502, שומן כולל 18 ג'., שומנים רוויים 10 ג'., חלבונים 8 ג'., פחמימות 80 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 114 מ"ג, נַתרָן 279 מ"ג, סוּכָּר 56 ג'.

אם אתם רוצים להפתיע את ילד או ילדת יום ההולדת, גזרו אות משמם מבסיס עוגה בצבע עז ואפו אותה בתוך קאפקייק. זה ייראה כמו עוגת יום הולדת מסורתית עם מרנג שוויצרי רך ולבן כשלג, אבל כשחותכים לתוכו, תופיע אות בכל פרוסה. אפשר לאפות כל צורה אחרת במקום אות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה

תרסיס בישול
330 גרם חמאה לא מלוחה בטמפרטורת החדר
3 כפות סוכר
7 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
כפית אחת של תמצית וניל
4.5 כוסות קמח פרימיום
כפית מלח אחת
1 כף אבקת אפייה מלח
1 כוס יוגורט דל שומן או קפיר
3-4 טיפות של צבע מאכל ירוק (או כל צבע אחר)

מרנג שוויצרי

חלבונים של 10 ביצים
2 כפות סוכר
קורט מלח
ציוד מיוחדתבנית עוגה עגולה בנפח 12 כוסות עם חור במרכז, חותכן עוגיות בצורת D בקוטר 5 ס"מ.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, חלב חמוץ, קפיר, מִקצֶפֶת

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה ומרססים בתרסיס שמן. רססים תבנית עוגה בתרסיס שמן.
עוּגָה:

בקערת מיקסר עומד עם אביזר משוט, הקציפו את החמאה והסוכר עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-5-10 דקות, תוך עצירה מספר פעמים כדי לגרד את דפנות הקערה. הוסיפו את הביצים אחת בכל פעם, תוך הקצפה של 30 שניות לאחר כל הוספה. ערבבו פנימה את תמצית הוניל.

בקערה גדולה, טורפים יחד את הקמח, המלח ואבקת האפייה במשך 30 שניות לפיזור אבקת האפייה. כשהמיקסר פועל במהירות נמוכה, מוסיפים לסירוגין את תערובת הקמח והחלב החמוץ. מערבבים היטב בעזרת מרית סיליקון.
מעבירים חלק נדיב מהבלילה (רבע או שליש) לקערה. מוסיפים צבע מאכל ירוק ומערבבים עד לקבלת צבע אחיד של הבלילה. מעבירים את הבלילה הירוקה לתבנית האפייה המוכנה ואפים עד שהקרום מבושל לחלוטין ומתייצב, 10-15 דקות. מצננים, ולאחר מכן מקפיאים למשך 20-30 דקות.
מורחים שליש מהבצק הלא צבוע בתחתית תבנית העוגה המוכנה. חותכים 14-15 אותיות בצורת D (או צורות אחרות) מליבת העוגה הירוקה. מניחים את האותיות הפוכות בתבנית, כאשר הצדדים הישרים פונים למרכז. אל תלחץ את האותיות לחלוטין לתוך הבצק; רק מספיק כדי שיעמדו זקופות. מניחים את האותיות קרוב ככל האפשר זו לזו תוך שמירה על הזווית הנכונה.

פֶּתֶק

אם יש לכם צורות או אותיות עם מרכז פתוח, עדיף למרוח מעט בצק על האזור הפתוח לפני הנחת הצורות בתבנית.
ממלאים שק זילוף גדול בבלילה הלא צבועה שנותרה ומזלפים אותה לתבנית, תוך הקפדה למלא את כל הפינות ולכסות לחלוטין את האותיות. אופים עד שהעוגה זהובה-חומה וקפיצה לאחור כשלוחצים עליה קלות, 50-60 דקות. מצננים לחלוטין בתבנית.
מרנג שוויצרי:

בקערת מיקסר עומד, ערבבו את חלבוני הביצה, הסוכר והמלח. הניחו את הקערה מעל סיר בינוני עם מים רותחים, וודאו שהמים לא נוגעים בתחתית הקערה (יש לחמם את החלבונים בסיר כפול). תוך כדי טריפה מתמדת, חממו את תערובת החלבונים עד שהסוכר נמס לחלוטין והמרנג חם למגע. אם אתם מודאגים לגבי ביצים גולמיות, בדקו את טמפרטורת המרנג; היא צריכה להיות לפחות 76 מעלות צלזיוס. העבירו את הקערה למיקסר עומד והקציפו את המרנג במהירות גבוהה עד שנוצרים פסגות נוקשות ומבריקות, או עד שהמרנג מגיע לטמפרטורת החדר, כ-10 דקות.
הַרכָּבָה:

העבירו סכין ארוכה ודקה מסביב לשולי התבנית כדי לשחרר את העוגה. הניחו את צלחת העוגה כשפניה כלפי מטה על העוגה והפכו את התבנית. הרימו בזהירות את התבנית, תוך השארת העוגה על הצלחת. מרחו שכבה אחידה של מרנג שוויצרי מעל העוגה. הגישו מיד או שמרו במקרר.