נקניקייה טקסנית

קולות: 12

זְמַן: שעה ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 8 נקניקיות

לבשל נקניקיות לקבלת טוויסט טקסני, בובי פליי מוסיף קורטוב של רוטב ברביקיו וקולסלאו פריך.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

נקניקיות

8 נקניקיות בקר
8 לחמניות נקניקיות, חתוך 3/4 לאורכו

רוטב ברביקיו

2 כפות שמן קנולה
1 בצל ספרדי גדול, קצוץ גס
5 שיני שום קצוצות גס
3 כוסות עגבניות משומרות במיץ שלהן
כוס מים אחת
1/4 כוס קטשופ
1/4 כוס חומץ יין אדום
1/4 כוס רוטב ווסטרשייר
3 כפות חרדל דיז'ון
3 כפות ליטר סוכר חום כהה
2 כפות דבש
1/4 כוס מולסה
3 כפות אבקת צ'ילי פובלאנו
3 כפות אבקת צ'ילי פאסילה
2-4 פלפלי חלפיניו מעושנים משומרים, מרוסקים ברוטב אדובו (לפי הטעם)
מֶלַח
פלפל שחור טחון טרי

סלט כרוב

3/4 כוס מיונז
1/2 בצל לבן מגורר
2 כפות סוכר
1 כפית מלח סלרי (זרעי סלרי טחונים עם מלח)
3 כפות חומץ תפוחים
גזר גדול אחד, מגורר דק
מֶלַח
פלפל שחור טחון טרי
ראש כרוב לבן אחד, ללא ליבה וקצוץ דק
מלפפונים כבושים עם שמיר, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: נקניקיות, לחמניות נקניקיות, בצל מתוק, שׁוּם, עיסת עגבניות, חומץ יין, רוטב ווסטרשייר, חרדל דיז'ון, סוכר חום, דְבַשׁ, סִירוֹפּ, תיבול צ'ילי, פלפלי צ'יפוטלה ברוטב אדובו, מַיוֹנֵז, מלח סלרי, חומץ תפוחים, רוטב ברביקיו

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו נקניקיות.

מחממים מראש את הגריל. צולים את הנקניקיות עד להזהבה מכל הצדדים, כ-7 דקות. מוציאים לצלחת. מניחים את הלחמניות כשהצד החתוך כלפי מטה על הגריל וצולים עד להזהבה קלה, כ-20 שניות.
הכינו רוטב ברביקיו.

מחממים שמן בסיר בינוני בעל תחתית כבדה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ומבשלים במשך 3-4 דקות, עד שיתרכך. לאחר מכן מוסיפים את השום ומבשלים במשך דקה אחת. מוסיפים את העגבניות והמים, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה במשך 10 דקות. מוסיפים את שאר המרכיבים וממשיכים לבשל על אש קטנה עוד 30-40 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהתערובת מסמיכה.

יוצקים את התערובת למעבד מזון וטוחנים עד לקבלת תערובת חלקה, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. יוצקים לקערה ומניחים להתקרר לטמפרטורת החדר. ניתן לאחסן את הרוטב בכלי אטום במקרר עד שבוע.
הכינו את הסלט.

בקערה גדולה, ערבבו את המיונז, הבצל, הסוכר, המלח והסלרי. הוסיפו את הכרוב והגזר וערבבו היטב, תוך הוספת מלח ופלפל לפי הטעם במידת הצורך. הניחו לסלט לעמוד לפחות 15 דקות לפני ההגשה.
מניחים את הנקניקיות בלחמניות, מזלפים רוטב ברביקיו, מעל סלט כרוב ומגישים עם חמוצים.