זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

החיסרון העיקרי של רוב מתכוני חזה עוף הוא זמן התנור הארוך, הגורם לבשר הרזה להתייבש לפני שהוא מבושל לחלוטין. מתכון זה פותר בעיה זו בעזרת כמה טריקים סודיים. ראשית, מוסיפים יין לבן לתבנית האפייה, מה שיוצר אדים (ניתן להחליף את היין בציר או אפילו מים). שנית, מכסים את העוף בנייר אפייה כדי לשמור על לחות במהלך האפייה. התוצאה היא חזה עוף ללא עור וללא עצמות, שמנמן ועסיסי, עם זמן הכנה מינימלי. צרור פטרוזיליה ופלחי לימון מוסיפים טעם מרענן. מוסיפים גם כמה תבלינים, אך הם ניטרליים מספיק כדי שניתן להשתמש בעוף במנות אחרות. מגישים אותו עם ירקות ודגנים, מוסיפים אותו למרקים, טאקו או סלטים.

רכיבים:

• צרור קטן אחד של פטרוזיליה
• לימון אחד, חתוך לפרוסות בעובי 0.5 ס"מ.
• כוס אחת של יין לבן יבש, כמו סוביניון בלאן
• 4 חזה עוף ללא עור וללא עצמות, במשקל 170 גרם כל אחד.
• כף אחת של שמן זית
• 1/4 כפית פפריקה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

חזה עוף, לִימוֹן, פלפל שחור, פַּפּרִיקָה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
שלב 2
• מניחים את הפטרוזיליה במרכז תבנית אפייה בגודל 22x32 ס"מ ומכסים פלחי לימון. מזלפים את הפטרוזיליה ביין. מברישים את העוף בשמן זית ופוזים מעל פפריקה, כפית מלח וכמה טיפות פלפל שחור. מניחים את חזה העוף על הלימון. חותכים חתיכת נייר אפייה בגודל 20x25 ס"מ ומניחים אותה על העוף.
שלב 3
• צולים עד שמדחום דיגיטלי המוחדר לחזה מראה 74 מעלות צלזיוס (165 מעלות פרנהייט), 40-45 דקות. נותנים לעוף לנוח 5 דקות לפני ההגשה. מקררים את העוף בכלי אטום היטב עד 5 ימים.

קולות: 6