זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

סלט גדול זה של ירקות טריים, בצורת זר חג מולד ססגוני, יהיה תוספת נפלאה לשולחן החג שלכם. טעמו מענג לא פחות ממראהו. הירקות הצפופים משלימים בהרמוניה פרוסות הדרים, אגוזים מזוגגים וגרעיני רימון, והכל מכוסה בגבינת פרמזן מגוררת.

רכיבים:

אגוזים מזוגגים

• 1/4 כוס פיסטוקים גולמיים קלופים ולא מומלחים
• 1/4 כוס אגוזי לוז קצוצים גולמיים ולא מלוחים
• 2 כפות סוכר חום בהיר
• כפית מלח גס
• 0.5 כפיות תמצית וניל

תִדלוּק

• 0.5 כוסות שמן זית
• 1/4 כוס חומץ תפוחים
• 2 כפות סירופ מייפל
• 1 כף חרדל דיז'ון
• כפית מלח גס
• 1/4 כפית פלפל שחור טחון טרי

סָלָט

• 2 כוסות ארוגולה צעירה
• 2 כוסות קייל צעיר
• 2 כוסות תרד תינוק
• 2 כוסות רדיקיו, חתוך לרבעים
• 3 מנדרינות, קלופות ומחולקות לפלחים
• 0.5 כפות גרעיני רימון
• 0.5 כוסות חמוציות מיובשות
• 0.5 כוס אוכמניות טריות
• 1/4 כף פרמזן טרי מגורר

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

צנוניות, מנדרינות, תֶרֶד, ארוגולה, רִמוֹן, חמוציות מיובשות, אוּכמָנִית, גבינת פרמזן, פיסטוקים

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• אגוזים מזוגגים:
  
  במחבת טפלון על אש בינונית-גבוהה, קולים את הפיסטוקים ואגוזי הלוז עד לקבלת ריח עז, 4-5 דקות. מוסיפים את הסוכר החום, המלח, הווניל וכף מים ומערבבים לציפוי. מבשלים עד להמסת הסוכר, כדקה נוספת. מעבירים לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ומניחים להתקרר במשך 12-15 דקות.
שלב 2
• תִדלוּק:
  
  ערבבו שמן זית, חומץ, סירופ מייפל, חרדל, מלח ופלפל בצנצנת. סגרו את המכסה ונערו היטב. הניחו בצד.
שלב 3
• סָלָט:
  
  סדרו את הארוגולה, הקייל והתרד על צלחת עגולה גדולה, תוך השארת רווח במרכז (זה אמור להיראות כמו זר חג). סדרו את פרוסות הרדיו על גבי הירקות. הוסיפו את פרוסות המנדרינה מעל הירקות. פזרו גרגירי רימון, חמוציות, אוכמניות ואגוזים מזוגגים.
שלב 4
• לבסוף, פזרו גבינת פרמזן, כמו שלג. נערו שוב את הרוטב ויוצקים אותו לקערת הגשה. הניחו את הקערה במרכז המנה והגישו.

קולות: 1