לזניה עם דלעת ובשר טחון

קולות: 4

תמונה של המנה: נגוק מין נגו

זְמַן: שעה ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

הלזניה הדשנה של רוברט אירווין היא ארוחה שלמה בצלחת אחת, לכאורה כל כך קלה להכנה. כל שכבה ממולאת ברוטב עגבניות עם בשר בקר טחון ויין אדום, מחית דלעת, תערובת קרמית של ריקוטה ומוצרלה, קישואים טריים וקרום דק.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 כוס מחית דלעת
500 גרם בשר חזיר טחון עם תיבול איטלקי
חבילה אחת (450 גרם) דפי לזניה
בצל בינוני אחד, קצוץ
4-6 שיני שום קצוצות
1/2 כוס יין אדום
קופסה אחת (800 גרם) של רוטב עגבניות
1/4 כוס בזיליקום טרי קצוץ
1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
1/2 כפית אורגנו מיובש
מלח גס ופלפל גרוס טרי
1.5 כפות שמן זית כתית מעולה
קטגוריית ביצה אחת CO
2.5 כפות גבינת ריקוטה
2 כפות גבינת מוצרלה מגוררת
1/2 כף גבינת פקורינו רומנו מגוררת
1 קישוא גדול, פרוס דק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: מחית דלעת, בשר חזיר טחון, גבינת מוצרלה, גבינת פקורינו רומנו, גבינת ריקוטה, פסטה לזניה, בצלים, שׁוּם, יַיִן אָדוֹם, רסק עגבניות, ביצים, קִשׁוּא, בָּזִילִיקוּם, פטרוזיליה, אוֹרֶגָנוֹ

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. מניחים את הפירה במסננת דקה מעל קערה. נותנים לו לשבת לזמן מה (בזמן שאתם מכינים את הרוטב) כדי לאפשר לנוזלים העודפים להתנקז.
חממו כף שמן זית במחבת בינונית על אש בינונית. הוסיפו את הבצל וטגנו עד לשקיפות, 6-7 דקות. הוסיפו את השום ובשלו עד להפיכתו לריח עז, 2 דקות נוספות. הוסיפו את הבשר הטחון ובשלו, תוך פירוק גושים בעזרת כף עץ. שפכו את היין ובשלו על אש קטנה עד לצמצום של חצי מהאש.

מוסיפים את רוטב העגבניות ועשבי התיבול ומביאים את התערובת לרתיחה עדינה על אש בינונית-נמוכה. מתבלים במלח ופלפל, מכסים ומנמיכים את האש. מבשלים את רוטב הבשר על אש קטנה במשך 15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.

בינתיים, הביאו סיר גדול של מים מומלחים לרתיחה. הוסיפו את אטריות הלזניה ובשלו לפי הוראות היצרן. סננו וערבבו את הפסטה עם חצי כף שמן הזית הנותרת.
בקערה, ערבבו את מחית הדלעת המסוננת עם הביצים, תבלו במלח ופלפל. בקערה נפרדת, ערבבו את הריקוטה, כוס אחת של מוצרלה וגבינת רומנו.
להרכיב את הלזניה בתבנית אפייה בגודל 23x33 ס"מ: התחילו בשכבה של רוטב בשר, לאחר מכן פרשו את דפי הבצק. מרחו חצי ממילוי הדלעת באופן שווה מעל, לאחר מכן חצי מכמות הקישואים. הניחו מעל חצי מתערובת הגבינה וטפטפו מעל את הרוטב. חזרו על השכבות, וסיימו עם דפי הבצק והרוטב.

מפזרים את כוס גבינת המוצרלה הנותרת. אופים את הלזניה, ללא מכסה, במשך 35-40 דקות, או עד שהרוטב מתחיל לרתוח. מצננים במשך 15 דקות לפני הפריסה.

קטגוריות: