לזניה צמחונית עם דלעת

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-40 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 335, שומן כולל 10 ג'., שומנים רוויים 5 ג'., חלבונים 17 ג'., פחמימות 47 ג'., סִיב 6 ג'., כולסטרול 41 מ"ג, נַתרָן 640 מ"ג, סוּכָּר 10 ג'.

מתכון ללזניה צמחונית דלת קלוריות ובריאה עם דלעת ותרד. מומלץ להשתמש באטריות לזניה ללא בישול כדי לחסוך זמן. במקום רוטב בשמל וריקוטה המסורתי, הכינו רוטב עם חלב רזה, וסמיכו אותו עם קורנפלור ותרד. הרוטב קרמי להפליא, ובשילוב עם מוצרלה דל שומן, הוא יוצר מרקם קרמי נפלא. דלעת טרייה ומתוקה הופכת את הלזניה שלכם למלאה מאוד ומוסיפה טעם עשיר ועמוק. אפו את הלזניה תחילה מכוסה בנייר כסף, ולאחר מכן ללא כיסוי כדי ליצור קרום זהוב וגבינה מעל.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

9 דפי לזניה ללא בישול
כף אחת של שמן זית
3 שיני שום, קצוצות דק
1 בצל גדול, קצוץ דק
4 כוסות חלב, 1% שומן
1/4 כוס קורנפלור
2 חבילות של 140 גרם תרד
0.5 כוס פטרוזיליה קצוצה דק + תוספת להגשה
1/4 כפית אגוז מוסקט מגורר
2 כוסות מוצרלה דל שומן מגוררת
דלעת בוטנים אחת (כ-1.3 ק"ג), קלופה, מגולענת, חצויה לאורכה ופרוסה לחתיכות בעובי 0.5 ס"מ.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה לזניה, דלעת, תֶרֶד, גבינת מוצרלה, מוּסקָט, חָלָב, עֲמִילָן

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. משרים את דפי הלזניה במים חמימים.
מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים שום, בצל, מלח ופלפל. מטגנים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהירקות מתרככים ומשחימים, כ-10 דקות. אם התערובת יבשה מדי, מוסיפים 1-2 כפות מים.

בינתיים, בקערה קטנה, טורפים יחד 1/2 כוס חלב וקורנפלור עד לקבלת תערובת חלקה. מחממים את 3.5 כוסות החלב הנותרות בסיר גדול ומביאים לרתיחה. מוסיפים את תערובת הקורנפלור ומחזירים לרתיחה.
מבשלים תוך כדי ערבוב עד שהחלב מסמיך למרקם של בלילה דקה, כ-5 דקות. מוסיפים את תערובת הבצל, התרד, הפטרוזיליה ואגוז המוסקט ומבשלים עד שהתרד נובל. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מסירים מהאש.
סננו את האטריות. מורחים כוס אחת מתערובת התרד בתחתית תבנית אפייה מזכוכית או קרמית בגודל 22x32 ס"מ. מכסים ב-3 נייר אפייה. לאחר מכן מכסים חצי מחתיכות הדלעת, כשהן חופפות מעט, ומפזרים שליש מכמות המוצרלה.
מעל הגבינה מפזרים כוס אחת מתערובת התרד, לאחר מכן עוד 3 עלי אטריות, את הדלעת הנותרת, ועוד שליש מתערובת המוצרלה. מעל מפזרים כוס נוספת מתערובת התרד, לאחר מכן את 3 עלי האטריות האחרונים ואת כוס תערובת התרד הנותרת. מכסים היטב בנייר כסף, ומניחים בצד את המוצרלה הנותרת.
אופים במשך 40 דקות. מסירים את נייר האלומיניום ומפזרים את יתרת מוצרלה על הלזניה. אופים עד שהלזניה מבעבעת והדלעת רכה, כ-15 דקות.
יש להניח לעמוד לפחות 10 דקות לפני ההגשה.

עצות אחסון

כדי להקפיא לזניה, יש לתת לה להתקרר לחלוטין. יש לחלק ל-8 חלקים שווים ולאחסן במקפיא בשקית ניילון או מיכל סגור היטב. לפני ההגשה, יש להעביר את הלזניה לצלחת המתאימה למיקרוגל, לכסות בניילון נצמד ולחמם במיקרוגל במשך 4-5 דקות.