קציצת בשר עם קלתית תפוחי אדמה

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 451, שומן כולל 24 ג'., שומנים רוויים 8 ג'., חלבונים 28 ג'., פחמימות 33 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 156 מ"ג, נַתרָן 909 מ"ג, סוּכָּר 11 ג'.

אופים קציצת בשר עסיסית בתבנית באנדט עגולה, מכסים בתפוחי אדמה פרוסים דקים ואפים שוב עד להזהבה. מגישים עם רוטב עגבניות חריף. קציצת בשר עגולה תמיד נראית חגיגית והיא מושלמת לאירועים מיוחדים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

תַפּוּחַ אַדֲמָה

1 תפוח אדמה גדול, קלוף וחתוך לפרוסות דקות מאוד
4 כפות חמאה מלוחה, מומסת

לְהִתְבַּטֵל

תרסיס בישול לרסס את המחבת
3/4 כוס פירורי לחם איטלקיים
0.5 כוס בצל לבן קצוץ דק
0.5 כוס פסטו בזיליקום
0.5 כוסות קטשופ
2 ביצים גדולות, טרופות
900 גרם בשר טחון לקציצת בשר (תערובת של בקר, חזיר ועגל)

קוֹנִיָה

כוס אחת של קטשופ
2 כפות רוטב חריף
0.5 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
ציוד מיוחד: חותך ירקות מנדולינה, תבנית עוגת בנדט

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בשר בקר טחון, בשר חזיר טחון, תַפּוּחַ אַדֲמָה, רוטב פסטו, בָּזִילִיקוּם, קֶטשׁוֹפּ

בישול המנה לפי המתכון:

תַפּוּחַ אַדֲמָה:

מניחים את פרוסות תפוחי האדמה בקערה גדולה עם מים קרים ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות, תוך החלפת המים פעם אחת במהלך הזמן הזה.
מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). רססו את התחתית והדפנות של תבנית אפייה עם ציפוי נון-סטיק בתרסיס שמן.

קְצִיץ בָּשָׂר:

בקערה גדולה, שלבו את פירורי הלחם, הבצל, הפסטו, הקטשופ, 2 כפיות מלח והרבה פלפל שחור. ערבבו היטב והוסיפו את הביצים. הוסיפו את בשר הבשר הטחון וערבבו בעדינות לפיזור החומרים.
מניחים את תערובת הבשר בתבנית המוכנה ואופים במשך 30 דקות.
רפדו תבנית אפייה בנייר כסף. הוציאו את תבנית האפייה, החזיקו אותה בעזרת קערה, הטו בזהירות את התבנית וסננו את הנוזלים, תוך הניחו בצד 0.5 כוסות. הניחו את תבנית האפייה המרופדת בנייר כסף על גבי תבנית קציץ הבשר, החזיקו את שתיהן יחד והפכו אותן כדי להעביר את קציץ הבשר לתבנית האפייה. חממו תנור ל-190 מעלות צלזיוס.
סננו את תפוחי האדמה, שטפו ומייבשו בטפיחות קלות על צלחת מרופדת במגבת נייר. נגבו את הקערה והחזירו את תפוחי האדמה אליה יחד עם חמאה מומסת, קורט מלח וכמה סיבובים של גרגירי פלפל שחור. ערבבו בעדינות לציפוי.
התחילו להניח פרוסות תפוחי אדמה על המשטח המעוגל של קציצת הבשר, חופפות אותן מעט, מכסות את החלק העליון וכשליש מגובה קציצת הבשר. החזירו לתנור והמשיכו לאפות עד שתפוחי האדמה מתחילים להסתלסל ולהיות זהובים בקצוות, עוד כ-30 דקות. הניחו לנוח 10 דקות, ולאחר מכן העבירו לצלחת הגשה.
קוֹנִיָה:

בסיר בינוני על אש בינונית-גבוהה, המיסו 1/2 כוס שמן צמחי, הוסיפו קטשופ, קורט מלח וכמה גרסאות פלפל שחור. הביאו לרתיחה, הנמיכו את האש לבינונית ובשלו על אש קטנה עד שהרוטב מסמיך ומצמצם מעט, 8-10 דקות. הסירו מהאש, ערבבו פנימה את הרוטב החריף והפטרוזיליה.
מזלפים את הציפוי מעל קציצת הבשר ומגישים.