סטרוגנוף פטריות

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 443, שומן כולל 23 ג'., שומנים רוויים 13 ג'., חלבונים 15 ג'., פחמימות 47 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 94 מ"ג, נַתרָן 826 מ"ג, סוּכָּר 6 ז.

כשמדובר בחלופות לבשר בקר, אין דבר טוב יותר מפטריות עשירות וטעימות, כמו בגרסת הפטריות הזו של בקר סטרוגנוף. פטריות פורטובלו בשרניות ופטריות שיטאקי רכות הופכות את המנה הזו לטעימה ומשביעה באמת. הגישו אותה עם אטריות ביצים חמאתיות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם פטריות פורטובלו, ללא גבעולים
220 גרם פטריות שיטאקי, ללא גבעולים
4 כפות חמאה לא מלוחה
כף קמח אחת
כף ורבע כף ציר פטריות
0.5 כפיות רוטב סויה
כפית אחת של חרדל דיז'ון
60 גרם גבינת עיזים רכה
0.5 כוס שמנת חמוצה
2 כפות ליטר פטרוזיליה קצוצה
אטריות ביצים קשות עם חמאה, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פטריות פורטובלו, פטריות שיטאקי, אטריות ביצים, רוֹטֶב סוֹיָה, חרדל דיז'ון, גבינת עיזים, שמנת חמוצה

בישול המנה לפי המתכון:

חותכים את פטריות הפורטובלו לרצועות ברוחב 1 ס"מ, לאחר מכן חותכים כל רצועה לשניים לרוחב. חזרו על הפעולה עם פטריות השיטאקי. יש להפריד בין שני סוגי הפטריות.
במחבת גדולה על אש בינונית, ממיסים 2 כפות חמאה. כאשר הקצף מתחיל לשקוע, מוסיפים את פטריות הפורטובלו ומבשלים, תוך ערבוב פעם או פעמיים, כדקה. מוסיפים 1/4 כפית מלח וקורט נדיב של פלפל שחור ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהפטריות זהובות-חומות, עסיסיות ורכות, אך עדיין יציבות לנגיסה, כ-2 דקות. מעבירים לקערה בינונית.

מוסיפים כף אחת מהחמאה הנותרת למחבת, נותנים לה להימס, לאחר מכן מוסיפים את פטריות השיטאקי ומערבבים כ-30 שניות. מוסיפים את כף החמאה הנותרת, רבע כפית מלח וקורט נדיב של פלפל שחור ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהפטריות משחימות ורכות אך עדיין יציבות למגע, דקה עד שתיים.
מחזירים את פטריות הפורטובלו למחבת ומפזרים עליהן קמח. מערבבים, תוך כדי גירוד שאריות השחמה מתחתית המחבת, עד שהקמח נטמע, כ-30 שניות. מוסיפים חצי מציר התערובת ואת כל רוטב הסויה והחרדל, תוך כדי גירוד שאריות השחמה מתחתית המחבת, ואז יוצקים את שארית הציר. מביאים את הרוטב לרתיחה עדינה ומבשלים עד להסמכה קלה, כ-6 דקות. מכסים, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה במשך 5 דקות, תוך ערבוב פעם או פעמיים. מוסיפים את גבינת העיזים.
הסירו את הסיר מהאש וערבבו פנימה את השמנת החמוצה והפטרוזיליה. טעמו והוסיפו מלח במידת הצורך. הגישו את סטרוגנוף הבקר עם אטריות ביצים.

קטגוריות:

מתכון / אכילה בריאה / כולסטרול נמוך / ארוחות צהריים בריאות / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות עיקריות / פַּסטָה / ירקות ופטריות / רשת האוכל - מתכונים / המטבח הרוסי

מתכונים דומים