תבשיל טורטייה עוף ותירס

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

אם אתם מחפשים משהו טעים, נסו את תבשיל העוף היפה והמשביע הזה של טרישה יארווד. הוא כולל שכבות של רוטב עוף שמנתי עם צ'ילי ירוק ושמנת חמוצה, ומעליו טורטיות תירס, נתחי עוף וגבינת צ'דר מותכת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 חזה עוף ללא עור וללא עצמות
1 כוס פלפלי צ'ילי ירוקים משומרים קצוצים (מסוננים)
בצל בינוני אחד, קצוץ דק
שן שום כתושה אחת
1 כוס שמנת חמוצה
1/2 כפית כמון
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל
3 כפות גבינת צ'דר מגוררת
תרסיס בישול
רוטב עוף, ראו מתכון למטה
24 טורטיות תירס (קוטר 15 ס"מ)

רוטב עוף:

6 כפות (90 גרם) חמאה
6 כפות קמח
1 כוס ציר עוף
כוס חלב אחת
מלח ופלפל

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזה עוף, טורטיה, גבינת צ'דר, חָלָב, שמנת חמוצה, פלפל צ'ילי, בצלים, כַּמוֹן, שׁוּם

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את העוף בסיר גדול, מכסים במים ומוסיפים קורט מלח. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה עד לריכוך, כ-30 דקות.

הוציאו את העוף מהמחבת ותנו לו להתקרר. קצצו את העוף כשהוא קר מספיק כדי לטפל בו. שמרו 3 1/3 כוסות ציר (כוס אחת לרוטב; אם אין לכם מספיק, השתמשו בציר משומר).
בסיר גדול, ערבבו 2 1/3 כוסות מהציר ששמרתם, רוטב עוף, צ'ילי ירוק, בצל, שום, שמנת חמוצה, כמון, מלח ופלפל. הביאו את התערובת לרתיחה תוך ערבוב מתמיד. הסירו מהאש.

מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). רססו תבנית אפייה בגודל 33x23 ס"מ בתרסיס שמן. יוצקים כוס אחת מהתערובת לתבנית המוכנה. מעליהן שכבה של 6 טורטיות, לאחר מכן כוס אחת של עוף מגורר ו-1/2 כוס גבינת צ'דר.

חזרו על השכבות שלוש פעמים נוספות, וסיימו בשכבת גבינה. מורחים את התערובת הנותרת מעל הגבינה. ודאו שכל הטורטיות מכוסות לחלוטין בשכבות האחרות, אחרת הן יהפכו קשות מאוד במהלך האפייה. אופים ללא מכסה במשך 30 דקות.
רוטב עוף: בסיר בינוני, ממיסים את החמאה ומקציפים פנימה את הקמח. מבשלים על אש בינונית, תוך כדי ערבוב מתמיד, עד שהתערובת מתחילה לרתוח עדינה והקמח משחים בהירה. מוסיפים בהדרגה את ציר העוף והחלב וממשיכים לבשל, תוך כדי ערבוב, על אש בינונית. כאשר התערובת מסמיכה, כ-5 דקות, מתבלים במלח ופלפל.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / צִפּוֹר / אוכל מהיר / מנות טורטיה / תבשילי קדרה / מטבח מקסיקני / טרישה יארווד

מתכונים דומים