סלט ירקות עם צדפות מטוגנות ואצות ים

קולות: 1

איך להכין - סלט ירקות עם צדפות מטוגנות ואצות

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 4 מנות כמנה ראשונה

סלט ירקות עם צדפות מטוגנות ואצות - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם צדפות ים
1/4 כוס וואקמה כבושה (אצת אונדריה פינאטה)
55 גרם טוביקו (ביצי דג מעופף), מעורבב עם וואסבי לצבע ירוק
2 כפות שמן זית
2 כפות בצלצלי שאלוט קצוצים דק
1/4 כף שרי יבש
2 כפות חמאה מתוקה
מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
5-6 חתיכות מכל ירק שורש מבושל (או כוס אחת של ירק טרי מגורר): גזר צעיר, סלק, לפת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: צדפות, בצלצלי שאלוט, גֶזֶר, סֶלֶק, לֶפֶת, שֶׁרִי, אַצָה

בישול המנה לפי המתכון:

תבלו את הצדפות במלח ופלפל. חממו מחבת גדולה על אש גבוהה. הוסיפו כף שמן זית למחבת החמה וחממו במשך 30 שניות.

מוסיפים את הצדפות ומבשלים מצד אחד עד להשחמה טובה, כ-3 דקות. אין לנער את המחבת או להזיז את הצדפות עד שהן מוכנות להפיכה.
בעזרת מלקחיים, הפכו את הצדפות וצרבו את הצד השני. טגנו עוד 3 דקות. הוציאו מהמחבת והוסיפו את בצלצלי השאלוט. החזירו את המחבת לאש ובשלו את בצלצלי השאלוט במשך 30 שניות, לאחר מכן מזגו את השרי.

כאשר השרי מתחיל לרתוח, מוסיפים את החמאה. אין לאפשר לחמאה לרתוח או להיקרש.