בוטנים עם אצות פריכות

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

חטיף מסורתי זה מעיר החוף נינגבו משלב אצות ים מטוגנות פריכות עם בוטנים אדומים ארומטיים. נגיעה של סוכר משפרת את טעם האומאמי. באופן מסורתי, חטיף זה עשוי ממגוון סוגי אולבה. אולבה פרוליפרה, אשר מכסה את חופי נינגבו כמו שטיח של גדילים ירוקים ובעל ארומה מדהימה. די קשה למצוא אותה מחוץ לסין. במקרה זה, ניתן להכין "אצות" מעלי כרוב על ידי טיגון בשמן עמוק באותו אופן.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

25 גרם כרוב אולבה מיובש, או 5 עלים חיצוניים ירוקים כהים של כרוב אביב
100 גרם קייל ירוק או סגול (כתחליף)
150 גרם בוטנים אדומים
1 ו-1/3 כוסות (300 מ"ל) שמן צמחי
3 כפיות סוכר מגורען

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בֹּטֶן, אַצָה

בישול המנה לפי המתכון:

אם אתם משתמשים בכרוב רגיל, גזמו והסירו את הווריד העבה ממרכז כל עלה. ערמו את העלים זה על גבי זה, גלגלו אותם ופרסו אותם דק ככל האפשר. אמורות להיות לכם רצועות כרוב בעובי 1-2 מ"מ. אם אתם משתמשים בקייל, הפרידו את העלים המתולתלים מהגבעולים וקרעו אותם לחתיכות קטנות. אם אתם משתמשים באצות ים מיובשות, הפרידו אותן לגדילים ולאחר מכן חתכו לחתיכות של 0.5 ס"מ.
מניחים את הבוטנים בווק מתובל עם שמן צמחי ומחממים בעדינות ל-130-140 מעלות צלזיוס (275-280 מעלות פרנהייט) עד שהם מתחילים לרחוש קלות (השתמשו במדחום). צולים בטמפרטורה זו במשך 15-20 דקות, עד שהאגוזים מבריקים, פריכים וריחניים (נסו אחד כזה). בעזרת כף מחוררת סננו על מגבות נייר.

חממו שמן ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). הוסיפו את הכרוב בשתיים או שלוש מנות וטגנו בשמן עמוק במשך כמה דקות, או עד שהוא פריך. בעזרת כף מחוררת, העבירו למגבות נייר. אם אתם מבשלים אצות ים, חממו שמן ל-150-160 מעלות צלזיוס (300-320 מעלות פרנהייט) וטגנו במהירות בשמן עמוק עד שהוא פריך. בעזרת כף מחוררת, העבירו למגבות נייר.
מערבבים את הבוטנים עם הכרוב, מתבלים במלח, מוסיפים סוכר ומגישים. אם השתמשתם באצות, לא תצטרכו את המלח.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / טיגון עמוק / מְתַאֲבנִים / חֲטִיפִים / מנות כרוב / מתאבנים עם כרוב / כרוב עלי קייל / רשת האוכל - מתכונים / המטבח הסיני

מתכונים דומים