מוקפץ עם צדפות וירקות במחבת

קולות: 1

איך לבשל - מוקפץ עם צדפות ים וירקות במחבת

זְמַן: 20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 393, שומן כולל 13 ג'., שומנים רוויים 2 ג'., חלבונים 26 ג'., פחמימות 49 ג'., סִיב 9 ג'., כולסטרול 27 מ"ג, נַתרָן 1909 מ"ג, סוּכָּר 16 ג'.

כמו רוב פירות הים, צדפות יכולות בקלות להתבשל יתר על המידה ולהיות קשות. כדי להימנע מכך, רי דראמונד צורבת במהירות את הצדפות בנפרד מהמנה העיקרית ומיד מעבירה אותן לצלחת בזמן שהיא צורבת את שאר המרכיבים. היא מחזירה את פירות הים למחבת רגע לפני ההגשה לציפוי מהיר של רוטב ג'ינג'ר חריף.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3 כפות ליטר חמאת בוטנים
0.5 כוסות רוטב סויה מלוח קלות
2 כפות ליטר חומץ אורז
2 כפות סוכר חום
1.5 כפות קורנפלור
1 כף ג'ינג'ר טרי קצוץ
כ-2 כפיות רוטב סריראצ'ה (פחות או יותר לפי הטעם)
450 גרם צדפות נקיות (16/20)
קופסת שימורים אחת (425 גרם) תירס קטן, קלחיו חצויים לרוחב
1 קישוא צהוב, חתוך לקוביות
ראש ברוקולי אחד, חתוך לפרחים
220 גרם אפונה ירוקה טרייה, קצוצה
1 פלפל צ'ילי פרזנו או תאילנדי, פרוס דק
אורז יסמין, להגשה
3 בצלים ירוקים, פרוסים דק
1/4 כוס עלי כוסברה טריים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: צדפות, קישואים צהובים, כרוב ברוקולי, תִירָס, אפונת סוכר, פלפל פרזנו, רוֹטֶב סוֹיָה, עֲמִילָן, חומץ אורז, בצל ירוק, שורש ג'ינג'ר, כוסברה

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה, ערבבו רוטב סויה, חומץ, סוכר חום, קורנפלור, ג'ינג'ר ורוטב סריראצ'ה. הניחו בצד.
מחממים מחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית-גבוהה ומוסיפים את שמן הבוטנים. מוסיפים את הצדפות למחבת ומטגנים עד להזהבה, כ-2 דקות מכל צד. מעבירים לצלחת.

הגבירו את האש לגבוהה. הוסיפו את התירס, הקישוא והברוקולי ובשלו תוך כדי ערבוב מתמיד במשך 2 דקות. לאחר מכן הוסיפו את האפונה ופלפל הצ'ילי והמשיכו לבשל כדקה.
ערבבו במהירות את הרוטב והוסיפו אותו לסיר יחד עם 1/2 כוס מים. המשיכו לבשל עד שהרוטב מסמיך, 1-2 דקות. החזירו את הצדפות לסיר וערבבו בעדינות לציפוי. הגישו מיד עם אורז חם, מקושט בבצל ירוק וכוסברה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / פָּאן / אֲרוּחַת עֶרֶב / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות עיקריות / דגנים, קטניות / ירקות ופטריות / דגים ופירות ים / / מטבח אסייתי / רי דראמונד

מתכונים דומים