נבטי בריסל עם פטריות וג'ינג'ר

קולות: 2

זְמַן: 25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 186, שומן כולל 11 ג'., שומנים רוויים 1 ג'., חלבונים 6 ג'., פחמימות 19 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 0 מ"ג, נַתרָן 177 מ"ג, סוּכָּר 1 ג'.

מתכון זה משתמש בווק לבישול נבטי בריסל, מה שמעניק להם את הטעם הפריך והצרוב המצוי בדרך כלל במנות צלויות בתנור או על הגריל, כמו גם את המרקם הרך של טיגון, אך הווק לוקח הרבה פחות זמן. אם אין לכם ווק, אתם יכולים להשתמש במחבת, אך קחו בחשבון שהנבטים לא יהיו פריכים באותה מידה. אם יש לכם ערמוני מים סיניים בהישג יד, הוסיפו כמה לנבטים לקבלת פריכות נוספת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

220 גרם פטריות שיטאקי, ללא גבעולים
3 כפות שמן צמחי
450 גרם כרוב ניצנים, גבעולים גזומים, ראשים חתוכים ל-4 חתיכות
1 כף שורש ג'ינג'ר קלוף ומגורר
1 כוס ציר עוף

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: נבטי בריסל, פטריות שיטאקי, שורש ג'ינג'ר

בישול המנה לפי המתכון:

חותכים את כיפות השיטאקי לחתיכות בגודל ביס (רבעים או חצאים, תלוי בגודלן).
מחממים 2 כפות שמן צמחי בווק או במחבת גדולה על אש גבוהה. כשהשמן כמעט מעלה עשן, מוסיפים את הפטריות, מתבלים במלח ופלפל ומבשלים עד להזהבה ופריכות קלות, 3-4 דקות, תוך ערבוב פעם אחת באמצע. אין לערבב אותן לעתים קרובות אלא אם כן הן נשרפות. מעבירים לצלחת.

הנמיכו את האש לבינונית-גבוהה והוסיפו את יתרת השמן וכרוב ניצנים. תבלו במלח ופלפל ובשלו עד להשחמה או פריכות מצד אחד, כ-3 דקות. הוסיפו את הג'ינג'ר ובשלו, תוך ערבוב מתמיד, עד לריח ריחני, כ-15 שניות. הנמיכו את האש לבינונית.
מוסיפים את ציר העוף (כרוב הניצנים צריך להיות שקוע במים) ומבשלים עד שהם רכים כשדוקרים אותם בסכין והנוזלים מתאדים, עוד 6 עד 8 דקות.
מחזירים את הפטריות לווק, מערבבים לפיזור אחיד של המרכיבים ומוסיפים מלח לפי הטעם. מגישים על צלחת.

קטגוריות: