כדורי בשר חזיר מזוגגים בהויסין

קולות: 3

זְמַן: שעה ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 384, שומן כולל 27 ג'., שומנים רוויים 8 ג'., חלבונים 19 ג'., פחמימות 17 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 108 מ"ג, נַתרָן 563 מ"ג, סוּכָּר 9 ג'.

כדורי בשר חזיר אלה עם כרוב, פטריות שיטאקי, בצל ירוק, ג'ינג'ר ושום, יחד עם שמן שומשום ורוטב סויה, ישמחו אתכם בטעמם העשיר והמלא. התערובת המתוקה אך החמצמצה של רטבי הויסין וסרירצ'ה עושה עבודה כפולה: היא מצנפת את כדורי הבשר ומשמשת כרוטב טבילה. ועלי החסה הופכים אותם לקלים להגשה ולאכילה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כדורי בשר

2 כפות שמן צמחי
3 כוסות כרוב קצוץ דק (בערך רבע ראש)
220 גרם פטריות שיטאקי, ללא גבעולים, פרוסות דקות
2 ביצים גדולות + חלבון אחד
700 גרם בשר חזיר טחון
4 בצלים ירוקים, קצוצים
3 שיני שום, כתושות
שורש ג'ינג'ר בגודל 5 ס"מ, קלוף ומגורר דק (בערך כף אחת)
3 כפות רוטב סויה מלוח קלות
1 כף שמן שומשום כהה
2 כפיות סוכר
2 כפיות קורנפלור

רוֹטֶב

0.5 כוס רוטב הויסין
2 כפיות רוטב סריראצ'ה
כפית אחת של חומץ אורז
כף סוכר אחת
3 כפות שומשום
ראש אחד של חסה בוסטון, עלים מופרדים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בשר חזיר טחון, פטריות שיטאקי, רוטב הויסין, רוטב סרירצ'ה, חומץ אורז, סלט בוסטון, שׂוּמשׂוּם

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את כדורי הבשר:

מחממים כף שמן צמחי במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הכרוב ופוזים עליו רבע כפית מלח; מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא רך, כ-4 דקות. מעבירים את הכרוב לצלחת ומצננים.
נגבו את המחבת, לאחר מכן הוסיפו את כף שמן הצמחים הנותרת ואת הפטריות. תבלו ברבע כפית מלח וכמה סיבובים של פלפל שחור ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד להשחמה קלה, כ-5 דקות. העבירו את הפטריות לצלחת עם הכרוב ותנו להן להתקרר.

מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.
טורפים קלות את הביצים וחלבוני הביצה בקערה גדולה. מוסיפים את בשר החזיר הטחון, בצל ירוק, שום, ג'ינג'ר, רוטב סויה, שמן שומשום, סוכר וקורנפלור. מוסיפים את הכרוב, הפטריות וכמה סיבובים של מטחנת הפלפל השחור ומערבבים בידיים (לא לדחוס את התערובת חזק מדי). מרטיבים את הידיים במים וצרים מתערובת הבשר 18 כדורים (כ-5 ס"מ כל אחד); מניחים אותם על תבנית האפייה המוכנה.
הכינו את הרוטב:

ערבבו בקערה רוטב הויסין, סריראצ'ה, חומץ, סוכר וכף מים; הניחו בצד חצי כוס מהרוטב להגשה. מרחו את כדורי הבשר ברוטב הנותר ומפזרים שומשום.
אפו עד להשחמה מלאה, 18-22 דקות. הגישו על עלי חסה עם הציפוי.