כדורי בשר יווניים ברוטב ביצים ולימון

קולות: 5

איך להכין קציצות בשר יווניות ברוטב ביצים ולימון

זְמַן: שעתיים ו-10 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

שלבו נענע, פטרוזיליה ומיורן עם טלה ובקר טחון להכנת כדורי בשר ובשלו בציר עוף ורוטב לימון.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1/3 כוס אורז מבושל חלקית
3 ביצים בקטגוריה CO
225 גרם בשר טלה צעיר טחון רזה
225 גרם בשר בקר טחון רזה
1/2 כוס גבינת פרוולונה פרוסה דק (כ-55 גרם)
1 בצל קטן, קצוץ דק
1/3 כוס נענע טרייה קצוצה
1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
כפית אחת של מיורן טרי קצוץ דק (או חצי כפית מיובש)
2 שיני שום כתושות
1/4 כפית פלפל אנגלי טחון
מלח ופלפל שחור טחון
3 כוסות ציר עוף דל נתרן
1/3 כוס מיץ לימון (מ-3 לימונים בערך)
3 כוסות נבטי ארוגולה צעירים
שֶׁמֶן זַיִת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: טלה טחון, בשר בקר טחון, גבינת פרובולון, ארוגולה, אוֹרֶז, ביצים, בצלים, שׁוּם, פלפל אנגלי, מָיוֹרָן, מיץ לימון, פטרוזיליה, מֶנטָה

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את האורז בקערה גדולה המתאימה למיקרוגל ומוסיפים כוס מים. מכסים בניילון נצמד, דקרים אותו מספר פעמים בסכין כדי לאוורר אותו, ומחממים במיקרוגל כ-10 דקות, עד שהמים נספגים לחלוטין. מסירים את הניילון ועורפים את האורז בעזרת מזלג. נותנים לו להתקרר לחלוטין.
בקערה קטנה, טרפו קלות ביצה אחת. הוסיפו אותה לקערת האורז יחד עם בשר טחון, בשר בקר טחון, גבינת פרוולונה, בצל, חצי מכמות הנענע והפטרוזיליה, מיורן, שום, פלפל אנגלי, כפית מלח וחצי כפית פלפל. ערבבו עם הידיים עד לאיחוד החומרים (לא לערבב יתר על המידה), כסו וקיררו למשך 30 דקות.

הרטיבו את הידיים וצרו מהבשר 18 כדורים (כ-4 ס"מ כל אחד). הביאו את ציר העוף לרתיחה בסיר גדול או בסיר הולנדי אובן. הוסיפו את כדורי הבשר, כסו ובשלו על אש בינונית עד שהם רכים, כ-30 דקות, תוך כדי הפיכה באמצע.
בקערה קטנה, טורפים את 2 הביצים הנותרות עם מיץ הלימון עד לקבלת קצף. יוצקים כוס ציר מהסיר ומערבבים בהדרגה לתוך תערובת הביצים.

הזיזו את כדורי הבשר לצד אחד של המחבת, הנמיכו את האש לנמוכה, ויוצקים פנימה את תערובת הביצים מהצד השני. מבשלים תוך ערבוב עדין, עד שהרוטב מסמיך מעט, כ-4 דקות. מסירים את המחבת מהאש, מוסיפים את הנענע והפטרוזיליה הנותרים ומתבלים במלח ופלפל.

מגישים את כדורי הבשר עם הרוטב בקערה שטוחה. מפזרים עליהם ארוגולה, מזלפים שמן זית ומתבלים במלח ופלפל.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / בָּשָׂר / / רשת האוכל - מתכונים / המטבח היווני

מתכונים דומים