פפריקש כבש

המצרכים למתכון:

• 1.2 ק"ג כתף או שוק עגל ללא עצם, חתוכה לחתיכות קטנות, או 1.2 ק"ג כתף או שוק טלה ללא עצם
• מלח ופלפל שחור טחון
• קמח חיטה לאפיית לחם
• שמן זית כתית מעולה
• 6 כפות חמאה, חתוכה לחתיכות
• 3 בצלים קצוצים
• 3 כפות ועוד כפית פפריקה מתוקה
• 1.5 כפיות כמון טחון
• 2-3 שיני שום גדולות כתושות
• 2 עלי דפנה טריים גדולים
• 1 פלפל ירוק, ללא גרעינים וקצוץ גס
• 1 פלפל אדום, ללא גרעינים וקצוץ גס
• עגבנייה גדולה קצוצה אחת
• 1.5 כוסות ציר עוף (אם משתמשים בבשר עגל) או ציר בקר (אם משתמשים בבשר טלה)
• 1.5 כוסות יין לבן יבש (אם משתמשים בבשר עגל) או יין אדום יבש (אם משתמשים בבשר טלה)
• כף אחת. קרם פרש ועוד כמה כפיות לקישוט
• 1/2 כוס צלפים (מסוננים במי מלח) לקישוט (אופציונלי)