קערת חומוס וכבש מתובל

קולות: 1

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 700, שומן כולל 44 ג'., שומנים רוויים 13 ג'., חלבונים 36 ג'., פחמימות 41 ג'., סִיב 12 ג'., כולסטרול 94 מ"ג, נַתרָן 1453 מ"ג, סוּכָּר 8 ג'.

הבסיס לקערה דשנה זו בהשראה מזרח תיכונית הוא חומוס חם ומשיי, המוכן במהירות מחומוס משומר בטעם טחינה, שום, לימון וכמון. מעל החומוס מניחים בשר טלה טחון מוקפץ ומתובל וסלט מלפפונים טרי. מגישים עם משולשי פיתה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 קופסאות שימורים של גרגירי חומוס (425 גרם), לזרוק את הנוזלים
1/3 כוס טחינה, מעורבבת היטב
4 שיני שום, כתושות
3 כפות מיץ לימון סחוט טרי
1.5 כפיות כמון טחון
כף שמן זית כתית מעולה + עוד לזילוף
450 גרם בשר טלה או בקר טחון
כפית אחת של פפריקה חריפה
1/4 כפית קינמון טחון
1/4 כפית פלפל אנגלי טחון
קופסה אחת (425 גרם) של עגבניות משומרות צלויות באש, חתוכות לקוביות
0.5 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה ו/או כוסברה
סלט פיתה ומלפפון חם להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: טלה טחון, בשר בקר טחון, חומוס, טחינה, מיץ לימון, חומוס, עגבניות מטוגנות, מלפפונים, פלפל אנגלי, כַּמוֹן, פַּפּרִיקָה, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר בינוני על אש בינונית, הביאו את גרגירי החומוס ונוזלי הבישול שלהם לרתיחה עדינה. סננו את הנוזלים לקערה נפרדת. הניחו בצד 1/4 כוס מכמות החומוס להגשה. טחנו את יתרת גרגירי החומוס במעבד מזון עם 1/2 כוס מנוזלי הבישול של גרגירי החומוס, הטחינה, חצי מכמות השום, 2 כפות מיץ לימון, וחצי כפית כמון ומלח, תוך גירוד דפנות הקערה לפי הצורך, עד לקבלת תערובת חלקה, 2-3 דקות. אם החומוס סמיך מדי, הוסיפו עוד נוזלי בישול של גרגירי החומוס, כף אחר כף, ותבלו במלח.
מחממים את שמן הזית במחבת גדולה נון-סטיק על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבשר, מתבלים בחצי כפית מלח וכמה סיבובים של גרגירי פלפל שחור. מטגנים עד להשחמה, 3 עד 5 דקות. מסננים את רוב השומן מהמחבת, ושומרים כ-3 כפות. מוסיפים את השום הנותר, כפית כמון, פפריקה, קינמון ופלפל אנגלי; מבשלים תוך ערבוב כדקה. מוסיפים את העגבניות ובשלים על אש קטנה עד להסמכה, 4 עד 5 דקות. מוסיפים את כף מיץ הלימון הנותרת וחצי מכמות עשבי התיבול.