זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

כשבוחרים מנת עוף קלה להכנה, נסו פפריקש עוף. מרק עוף סמיך זה, או רוטב, מקורו בהונגריה. טעמו וארומה עשירים ותוססים מגיעים מכמות נדיבה של פפריקה, תבלין האופייני למטבח ההונגרי. פפריקש מוגש בדרך כלל עם ירקות ופסטה. עם זאת, מתכון זה אינו דורש תוספת, שכן תפוחי האדמה שנוספים לרוטב הופכים אותו לארוחה משביעה בפני עצמה.

רכיבים:

• 1.2 ק"ג ירכי עוף עם עצם (6-8 יחידות)
• 2 כפות מלח
• 2 כפות ליטר פפריקה מעושנת
• כפית פלפל שחור טחון
• כף אחת של שמן צמחי
• 2 בצלים בינוניים, פרוסים דק לרבעי טבעות
• 1 תפוח אדמה בינוני, חתוך לקוביות קטנות
• 2 כוסות ציר עוף מומלח קלות

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

ירכי עוף, תַפּוּחַ אַדֲמָה, בצלים, פַּפּרִיקָה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מערבבים מלח, פפריקה ופלפל שחור. יבשו את העוף בטפיחות קלות ומשפשפים לתוכו את תערובת התבלינים. מחממים מחבת ברזל יצוק בנפח 3-4 ליטר (1.5-2 ליטר) על אש בינונית ומוסיפים שמן. מניחים את העוף כשצד העור כלפי מטה בשמן החם ומטגנים כ-3 דקות, עד להשחמה טובה. לאחר מכן הופכים ומטגנים את הצד השני.
שלב 2
• מעבירים את נתחי העוף לצלחת ומסננים את השומן, שומרים רק מעט (כף אחת). מחזירים את המחבת לכיריים, מוסיפים את הבצל, המלח והפלפל השחור הטחון. מטגנים על אש בינונית במשך 3 דקות, עד להזהבה.
שלב 3
• הוסיפו תפוחי אדמה ו ציר עוף ומגרדים את כל החתיכות השחומות שדבקו לתחתית. מוסיפים את העוף למרק ומביאים לרתיחה. מכסים את הסיר ומבשלים על אש קטנה כ-30 דקות, עד שהעוף מבושל לחלוטין. לאחר מכן מעבירים את הירכיים לצלחת ומכסים.
שלב 4
• הביאו את הרוטב לרתיחה ובשלו על אש בינונית כ-10 דקות, עד שחלק מהרוטב מתאדה. טעמו והוסיפו עוד מלח במידת הצורך. הוסיפו את ירכי העוף בחזרה לרוטב, תנו להן להיספג, והגישו עם פסטה טארקוניה מבושלת.

קולות: 5