קארי טלה עם אפונה ירוקה

קולות: 1

זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 675, שומן כולל 46 ג'., שומנים רוויים 17 ג'., חלבונים 31 ג'., פחמימות 34 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 113 מ"ג, נַתרָן 892 מ"ג, סוּכָּר 5 ג'.

הכינו קארי ריחני עם קוביות טלה מותכות, מבושלות ברוטב מועשר בתבלינים כמו קינמון, הל וכורכום. קוביות תפוחי אדמה צהובים ואפונה ירוקה מוסיפים מרקם, בעוד חצי כוס יוגורט חלב מלא מוסיפה נגיעה קרמית. הגישו את הקארי עם אורז בסמטי וקמצוץ נענע מרעננת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

900 גרם בשר טלה חתוך לקוביות לתבשיל
1/4 כוס שמן צמחי
4 תרמילי הל ירוקים
מקל קינמון באורך 2.5 ס"מ.
1 ציפורן שלמה
2 בצלים, פרוסים דק
1 כף ג'ינג'ר טרי מגורר
4 שיני שום, מגוררות
2 כפיות כוסברה טחונה
1.5 כפיות כמון טחון
1 כפית פלפל צ'ילי קשמיר או פפריקה חריפה
0.5 כפיות כורכום טחון
3 עגבניות שזיף קטנות, חתוכות לקוביות
450 גרם תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות של 4 ס"מ.
1 כוס אפונה ירוקה קפואה
0.5 כוס יוגורט חלב מלא רגיל
אורז בסמטי מבושל, להגשה
נענע טרייה קצוצה, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בְּשַׂר כֶּבֶשׂ, תַפּוּחַ אַדֲמָה, אפונה, עגבניות שזיף, שורש ג'ינג'ר, הֶל, קינמון, צִפּוֹרֶן, כּוּסבָּרָה, כּוּרכּוּם, כַּמוֹן, פַּפּרִיקָה, מֶנטָה

בישול המנה לפי המתכון:

תבלו את הטלה במלח ופלפל שחור. חממו 2 כפות שמן צמחי בסיר הולנדי גדול על אש גבוהה. הוסיפו את הטלה, פרשו אותו בשכבה אחת, ובשלו, תוך הפיכה פעם אחת, במשך 3-4 דקות מכל צד. העבירו לצלחת. הנמיכו את האש לבינונית והוסיפו את 2 כפות שמן הצמחי הנותרות למחבת יחד עם תרמילי ההל, מקל הקינמון והציפורן. בשלו תוך ערבוב, עד שכל התבלינים קלויים, כ-20 שניות.
מוסיפים את הבצל, מתבלים במלח ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד לריכוך והזהבה, 8 עד 10 דקות. מוסיפים את הג'ינג'ר והשום ומבשלים, תוך ערבוב, עד להזהבה, כ-2 דקות. מוסיפים את הכוסברה, הכמון, אבקת הצ'ילי והכורכום; מבשלים, תוך ערבוב וגירוד שאריות שחומות, עד שהתבלינים קלויים, כ-30 שניות.

מוסיפים את העגבניות למחבת ומבשלים תוך ערבוב עד שהן מתפרקות, 4-5 דקות. מוסיפים את הטלה ואת כל הנוזלים מהסיר. מוסיפים 1 ו-3/4 כוסות מים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה, מכסים ומבשלים על אש קטנה עד שהטלה כמעט מבושל לחלוטין והרוטב מסמיך מעט, שעה ו-15 דקות.
מוסיפים את תפוחי האדמה בין נתחי הטלה, מטבלים אותם בנוזל; מפזרים מעל חצי כפית מלח. מכסים ומבשלים על אש נמוכה עד שתפוחי האדמה רכים, 18-20 דקות. מסירים את המכסה ומבשלים על אש נמוכה, תוך הפיכת תפוחי האדמה מדי פעם, עד שהקארי מסמיך, 8-10 דקות. מוסיפים את האפונה הירוקה ומחממים היטב.
הסירו את הקארי מהאש וערבבו פנימה את היוגורט. דללו במים ומלח במידת הצורך. הגישו עם אורז, מקושט בנענע.

פֶּתֶק

טגנו את הבשר היטב לפני הכנת הקארי. זה משפר משמעותית את הטעם והמרקם של המנה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות עיקריות / בָּשָׂר / ירקות ופטריות / / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים