עוף בגריל עם בורגול

קולות: 1

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 444, שומן כולל 19 ג'., שומנים רוויים 6 ג'., חלבונים 34 ג'., פחמימות 35 ג'., סִיב 7 ג'., כולסטרול 112 מ"ג, נַתרָן 588 מ"ג, סוּכָּר 0 ג'.

רק שני מרכיבים - ענבים וקינמון - הופכים עוף רגיל עם בורגול למנה מדהימה בהשראה מרוקאית. לפני הצלייה, שוקי העוף משפשפים בתערובת תבלינים, הכוללת ג'ינג'ר, פלפל קאיין וקינמון, המוסיפה ארומה מתוקה ויוקרתית ותוספת שובת לב לתבלינים המלוחים. כדי לשפר את הבורגול בטעמיו התוססים, בשלו אותו על אש קטנה עם חמאה וקורט גרידת לימון, ולאחר מכן ערבבו פנימה ענבים צלויים (לבנים, אדומים או תערובת) בסוף. זוהי תוספת מזינה ועסיסית שתלווה את העוף הפריך והטעים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 שוקיים שלמות של עוף (כ-1.1 ק"ג)
2 כפות שמן זית
1/4 כפית קינמון טחון
1/4 כפית ג'ינג'ר טחון
1/4 כפית פלפל קאיין
2 כוסות ענבים לבנים או אדומים (אשכולות)
כף אחת של חמאה לא מלוחה
0.5 כפיות גרידת לימון מגוררת
כוס אחת של בורגול
2 בצלים ירוקים, קצוצים
1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: רגלי עוף, גריסים בורגול, עַנָב, פלפל קאיין טחון, ג'ינג'ר טחון, גרידת לימון, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים מראש את הגריל לחום בינוני-גבוה.
משפשפים את שוקיי העוף בכף שמן זית, לאחר מכן מפזרים עליהן קינמון, ג'ינג'ר, פלפל קאיין ו-3/4 כפית מלח. מעבירים אותן לגריל, כשהעור כלפי מעלה, מכסים וצולים במשך 12 דקות.

הפכו את העוף, כסו והמשיכו לצלות עד שהעוף זהוב-חום ומדחום הננעץ בחלק העבה ביותר מראה 70 מעלות צלזיוס, 10 עד 15 דקות. צלו את הענבים, מכוסים אך הופכים מדי פעם, עד שהם צרבים קלות, כ-6 דקות.
בינתיים, בסיר בינוני, ערבבו 1.5 כוסות מים עם החמאה, גרידת הלימון וקורט מלח; הביאו לרתיחה. הוסיפו את הבורגול, הנמיכו את האש לבינונית-נמוכה ובשלו על אש קטנה, מכוסה, כ-15 דקות עד שהבורגול רך (סננו עודפי מים במידת הצורך).
אווררו את הבורגול בעזרת מזלג וערבבו עם הענבים הקלויים, תוך הוצאת הגבעולים. הוסיפו את הבצל הירוק, הפטרוזיליה וכף שמן הזית הנותרת; תבלו במלח לפי הטעם. הגישו עם העוף.

קטגוריות: