כריך טאפאס סרדינים עם סלט

קולות: 2

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 2 כמנה ראשונה

מתכון מפורט להכנת סלט חם עם תמונות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

6 סרדינים טריים בגודל בינוני
1/2 חופן מלח ים גס
2 תפוחי אדמה לאפייה (לדוגמה, ראסט)
2 פלפלים אדומים
1/4 כוס שמן זית ועוד 1/4 כוס
1/8 כוס חומץ יין לבן
1/2 בצל, פרוס דק לחצאי טבעות
2 שיני שום, פרוסות דק
סלסה להגשה
מלח ופלפל לבן

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תַפּוּחַ אַדֲמָה, פלפל מתוק, פתיתי מלח ים, חומץ יין, רוטב סלסה, בצלים, גרגירי פלפל לבן, שׁוּם

בישול המנה לפי המתכון:

חורצים את קירות הסרדינים ומפרקים אותם (מוכר דגים יכול לעשות זאת עבורכם). שוטפים את הדג תחת מים זורמים קרים ומייבשים בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר. מתבלים קלות את הסרדינים במלח ים גס ומקררים. בינתיים, מבשלים 2 תפוחי אדמה עד שהם רכים (סכין אמורה להחליק דרכם בקלות). מסננים ומצננים.
צורבים 2 פלפלים אדומים על אש גלויה. מניחים אותם בקערה, מכסים בניילון נצמד ומניחים להם לנוח כ-20 דקות כדי להפיג את הזיעה. מסירים את הניילון, קולפים ומוציאים את הגרעינים מהפלפלים.

חותכים את הפלפל לרצועות ברוחב 8 ס"מ ומערבבים בקערה עם 1/4 כוס שמן זית, 1/8 כוס חומץ יין לבן, בצל ושום. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

חממו מראש את הגריל.

מניחים את הסרדינים על גריל חם. חותכים את תפוחי האדמה לשניים לאורכם ומניחים אותם על הגריל. כאשר הסרדינים צלויים מצד אחד, הופכים אותם והופכים את תפוחי האדמה על מנת ליצור את סימני הצלייה האופייניים.

מניחים לחמניות פורטוגזיות חצויות על כל צלחת, מפזרים מעל 3 סרדינים, ומקיפים 3 חצאי תפוחי אדמה וסלט פלפלים אדומים. לקישוט ותוספת טעם, פזרו מעל. סלסה טרייה, טבעות בצל קצוצות ושום וטפטפו את שמן הזית שנותר.

התוספת המושלמת לכריך סלט צלוי זה היא יין פורטוגלי צונן היטב, ויניו ורדה (קראו את המאמר על יינות).