זְמַן: שעה ו-55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

אפשר להכין כריך עם סלט ירוק עם פטריות הברביקיו האלה.

פטריות מקורמלות במולסה מוסיפות את טעם הבייקון בזמן שהן מתבשלות. מעל כמה פרוסות לחם קלוי, פרוסות עגבנייה ועלה חסה פריך לכריך צמחוני. או הגישו עם קערת שיבולת שועל לפתיחה טעימה של היום.

רכיבים:

• 450 גרם פטריות פורטובלו קלופות, פרוסות בעובי של כ-3 מ"מ.
• 6 כפות שמן צמחי
• 2 כפות מולסה
• 2 כפות רוטב סויה
• 2 כפות סוכר חום
• 0.5 כפיות אבקת שום
• 0.75 כפיות פפריקה מעושנת
• תצטרךשבבי תפוחים ספוגים

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

פטריות שמפיניון, רוֹטֶב סוֹיָה, סוכר חום, אבקת שום, פַּפּרִיקָה, סִירוֹפּ

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• חממו תנור ל-150 מעלות צלזיוס.
  
  רפדו שתי תבניות אפייה בנייר אפייה ותבנית אפייה שלישית או מחבת במגבות נייר. משמנים את שתי תבניות האפייה המרופדות בנייר אפייה בככף שמן צמחי. מניחים את פרוסות הפטריות בשכבה אחת, צמודות מאוד זו לזו, על נייר האפייה ומורחים קלות בשמן צמחי שנותר.
שלב 2
• אופים את הפטריות עד שהן מתרככות קלות ומשחימות, 25 עד 30 דקות, לאחר מכן הופכים את הפטריות, מסובבים את תבניות האפייה בתנור ואפים עד שהפטריות משחימות היטב ופריכות בקצוות, עוד 30 עד 35 דקות.
  
  מוציאים מהתנור ומעבירים לתבנית אפייה מרופדת במגבות נייר לייבוש לכמה דקות.
שלב 3
• בקערה גדולה, טורפים יחד את המולסה, רוטב הסויה, הסוכר החום, אבקת השום והפפריקה. מערבבים בעדינות את הפטריות האפויות בתנור עם המרינדה, ומוודאים שהן מצופות מכל הצדדים.
  
  מניחים חצי מהפטריות המושרות בשכבה אחת בסלסלת אידוי מתכת גדולה או במסננת שמתאימה מעל גריל גדול.
שלב 4
• הכינו את הגרילרפדו את תחתית תבנית אפייה גדולה ממתכת בנייר כסף. הניחו שני חופנים גדולים של שבבי עץ תפוח על תחתית התבנית. הניחו את התבנית על הגחלים והדליקו כמה שבבים בעזרת מצית.
  
  כאשר הנסורת מתחילה לעשן, הניחו את המסננת עם הפטריות על רשת הגריל, כאשר הנסורת מתחת מונחת על הגחלים, לאחר מכן סגרו את הגריל היטב. עבדו בקבוצות, הניחו לפטריות לעשן במשך 5-10 דקות, תלוי במידת העישון הרצויה.
שלב 5
• לאחר שהפטריות מעושנות, החזירו אותן לתבנית האפייה בשכבה אחת. תבלו במלח ופלפל ואפו בתנור במשך 3-5 דקות עד שהן פריכות. אחסנו את הפטריות בכלי אטום במקרר עד 5 ימים. חממו אותן שוב בתנור בטמפרטורה נמוכה לפני ההגשה.
  
  אפשר לשים את זה על לחם עגבניות מעושנות.

קולות: 1