רגלי עוף מבושלות ברוטב עגבניות

קולות: 4

איך לבשל - שוקיים עוף מבושלות ברוטב עגבניות

זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 10

רגלי עוף מבושלות ברוטב עגבניות - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

6 רגלי עוף
קופסת שימורים אחת (800 גרם) עגבניות קלופות, משומרות שלמות
4 כפות שמן קנולה
מֶלַח
כפית אחת של זרעי כמון שלמים
2 כפיות פתיתי פלפל צ'ילי
חתיכה עגולה גדולה אחת של שורש ג'ינג'ר, קלופה ומגוררת
6 שיני שום, קלופות וחצויות לאורכן
2 מקלות קינמון
4 עלי דפנה טריים או מיובשים
1 בצל לבן גדול, קלוף, חתוך לחצי ופרוס דק לחצאי טבעות
מים לפי הצורך

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: רגלי עוף, עגבניות, שורש ג'ינג'ר, בצלים, כַּמוֹן, פתיתי פלפל אדום, קינמון, עלה דפנה, שׁוּם

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים שמן קנולה במחבת גדולה על אש גבוהה. מוסיפים את ירכי העוף ושוקי התוף בשכבה אחת ומתבלים במלח לפי הטעם. הופכים ומתבלים שוב במלח. כאשר השמן מתחיל להעלות מעט עשן, מניחים בזהירות את העוף בשמן. אל תעמיסו את העוף יתר על המידה. התנגדו לדחף להזיז או להפוך את העוף.

נותנים לו להשחים מצד אחד, כ-3-5 דקות. בעזרת מלקחיים ממתכת, הופכים את נתחי העוף ומשחימים את הצד השני, כ-3-5 דקות. מעבירים את העוף לתבנית.
מוסיפים את זרעי הכמון ופתיתי הצ'ילי לאותה מחבת, תוך ערבוב מהיר כדי לטגן אותם קלות, כ-10-15 שניות. מוסיפים את הבצל, הג'ינג'ר והשום ומערבבים. מתבלים את המרכיבים במלח לפי הטעם, לאחר מכן מוסיפים את העגבניות, הקינמון ועלי הדפנה. מבשלים עד לאיחוד הטעמים, כדקה. מחזירים את העוף למחבת, מנמיכים את האש וממשיכים לבשל על אש קטנה עד שהעוף מבושל לחלוטין, 30-45 דקות. (טיפ מהשף: אם הרוטב מסמיך מדי ומתחיל להישרף לתחתית המחבת, מוסיפים מעט מים, כ-1/2 כוס בכל פעם.)

כשהעוף מוכן, הוציאו וזורקים את מקלות הקינמון ועלי הדפנה. טועמים תיבול ומעבירים לקערת הגשה. מגישים עם קישוט, אם רוצים. כרוב מבושל.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / צִפּוֹר / המטבח ההודי / אלכס גוארנאשלי

מתכונים דומים