זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

פילה סלמון קפוא הוא מרכיב נוח, אבל זה יכול להיות טרחה גדולה אם שוכחים להפשיר אותו מראש. לא עם המתכון הזה! הדג מבושל על אש קטנה, ללא הפשרה, ברוטב עגבניות חריף תוצרת בית עד שהוא רך. תתפלאו, אבל כל המתכון לוקח פחות מחצי שעה.

רכיבים:

• 1/4 כוס שמן זית
• 4 שיני שום, כתושות
• כף אחת של רסק עגבניות
• כפית אחת של פתיתי פלפל אדום גרוסים
• 450 גרם עגבניות שרי
• כפית אחת של חומץ יין אדום
• ארבעה פילה סלמון קפוא ללא עור במשקל 110-140 גרם.

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

סַלמוֹן, עגבניות שרי, רוטב עגבניות, פתיתי פלפל אדום, רסק עגבניות, חומץ יין

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• בסיר גדול, חממו את שמן הזית על אש בינונית. הוסיפו את השום ובשלו תוך ערבוב תכוף, עד שיריח אך לא ישחים, כדקה. הוסיפו את רסק העגבניות, פתיתי הפלפל האדום, כפית מלח וכפית פלפל שחור ובשלו תוך ערבוב מתמיד, עד שרסק העגבניות מתכהה, כדקה.
שלב 2
• מוסיפים את עגבניות השרי למחבת, ומעוכים כמה מהן בעזרת כף עץ. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהעגבניות מתפוצצות ורכות, 8-10 דקות. מוסיפים את החומץ וכוס וחצי מים ומביאים לרתיחה עדינה על אש בינונית-גבוהה. מבשלים עד שהרוטב מסמיך מעט, 5-7 דקות.
שלב 3
• מניחים את הדג בשכבה אחת במחבת. מנמיכים את האש לבינונית, מכסים ומבשלים עד שהסלמון יציב ומתפרק בקלות בעזרת קצה סכין, 7-9 דקות. מגישים את הסלמון בקערות שטוחות, מזוגגות ברוטב עגבניות.

קולות: 2