רגלי עוף בגריל ברוטב ברביקיו

קולות: 1

זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 1509, שומן כולל 62 ג'., שומנים רוויים 12 ג'., חלבונים 86 ג'., פחמימות 155 ג'., סִיב 34 ג'., כולסטרול 192 מ"ג, נַתרָן 1441 מ"ג, סוּכָּר 24 ג'.

המטרה העיקרית של מתכון זה היא להשתמש ברוטב קוקטייל שרימפס שלפעמים נשאר ממסיבות. זהו בסיס נהדר לרוטב ברביקיו לעוף! צלו את העוף, מרחו אותו ברוטב והגישו עם סלט שעועית וסלרי בצד. זהו פינוק קיצי טעים ועסיסי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

0.5 כוס חומץ תפוחים
0.5 כוס שמן קנולה (לפתית)
1/4 כוס + 2 כפיות מולסה
קופסת שימורים אחת (430 גרם) של שעועית שחורה מקופסה, שטופה
קופסת שימורים אחת (430 גרם) שעועית פינטו, שטופה
2 גבעולי סלרי עם עלים, פרוסים דק, העלים מופרדים מהגבעולים
2 בצלים אדומים קטנים, 1 קצוץ דק (0.5 כוס), 1 קצוץ גס (1/3 כוס)
4 שיני שום, כתושות
1.5 כוסות רוטב קוקטייל מוכן
4 רגלי עוף (בערך ק"ג)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: רגלי עוף, רוטב ברביקיו, סֶלֶרִי, שעועית פינטו, שעועית שחורה, דִבשָׁה

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה גדולה, ערבבו 5 כפות חומץ, 3 כפות שמן קנולה, 2 כפיות מולסה, קורט מלח ופלפל שחור. הוסיפו את השעועית, גבעולי הסלרי והבצל הקצוץ. ערבבו בעדינות לפיזור אחיד של המרכיבים. תבלו במלח ופלפל במידת הצורך. כסו בניילון נצמד ושמרו במקרר עד להגשה.
בסיר גדול, חממו 3 כפות שמן קנולה על אש בינונית. הוסיפו את הבצל הקצוץ ובשלו עד שיתרכך והזהיב קלות, תוך ערבוב מדי פעם, כ-5 דקות. הוסיפו את השום ובשלו עד שיתרכך, כ-2 דקות, תוך ערבוב מתמיד. הוסיפו את רוטב הקוקטייל, יתרת המולסה והחומץ. הביאו לרתיחה, ולאחר מכן הנמיכו את האש. בשלו על אש קטנה, ללא מכסה, עד שהרוטב מסמיך מעט, כ-5 דקות. כבו את האש ויוצקו חצי מרוטב הברביקיו לקערה קטנה. שמרו את יתרת הרוטב חם עד להגשה.

מחממים מראש גריל חיצוני או מחבת גריל גדולה מברזל יצוק על אש בינונית. מברישים את העוף בשמן הנותר ומתבלים בנדיבות במלח ופלפל שחור. צולים את העוף עד שהוא חרוך משני הצדדים (הוא לא יתבשל לחלוטין), 15 עד 20 דקות. מורחים בנדיבות את רוטב הברביקיו ששמרתם על העוף וממשיכים לצלות עד שהטמפרטורה הפנימית תגיע ל-71 מעלות צלזיוס, כ-5 דקות נוספות. מעבירים את העוף לצלחת גדולה ונותנים לו לנוח לפחות 5 דקות לפני ההגשה.
מגישים את שוקיי העוף עם רוטב הברביקיו החם שנותר וסלט שעועית קר. מקשטים בעלי סלרי קצוצים.

קטגוריות: