זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

רוטב עגבניות ריחני עם זיתים מהווה בסיס מושלם למנת ביצים מטוגנות פשוטה זו, המבושלת על הכיריים תחת מכסה כדי להבטיח ביצה מבושלת בצורה מושלמת עם חלבון יציב וחלמון נוזלי. מגישים עם פרוסת לחם עבה לטבילה בחלמון ולספיגה של הרוטב הטעים.

רכיבים:

• 2 כפות שמן זית
• בצל קטן אחד, קצוץ
• 3 שיני שום, קצוצות דק
• 4 ענפי טימין
• 1/4 כוס יין לבן
• קופסה אחת (900 גרם) של עגבניות שלמות משומרות במיץ שלהן
• 1/2 כוס זיתי קלמטה מגולענים, חצויים
• 8 ביצים גדולות
• לחם עם קרום להגשה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

ביצים, יַיִן לָבָן, קוֹרָנִית, רוטב עגבניות, זיתי קלמטה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבצל, השום והטימין ומטגנים, תוך ערבוב מדי פעם, עד להזהבה, כ-6 דקות.
שלב 2
• מוסיפים את היין ומבשלים עד שהנוזל מצטמצם לחצי. מוסיפים את העגבניות והזיתים ומביאים לרתיחה. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם ופירור העגבניות, עד שהרוטב מסמיך מעט, 10-15 דקות. מתבלים בחצי כפית מלח ופלפל שחור.
שלב 3
• צרו שמונה גומות קטנות ברוטב. לאחר מכן, שברו ביצה אחת לתוך כוס ושפכו אותה בזהירות לכל גומת ביצה. תבלו את הביצים במלח ופלפל. כסו את הסיר ובשלו על אש נמוכה עד שחלבוני הביצה מתייצבים אך החלמונים עדיין נוזליים, כ-8 דקות.
שלב 4
• מקשטים בענפי עשבי תיבול טריים, אם משתמשים, ומגישים עם לחם לטבילה.

קולות: 2