מוקפץ עם שרימפס ותפוזי דם

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

מוקפץ עם שרימפס ותפוזי דם - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

700 גרם קלופים גדולים חֲסִילוֹנִים
כף אחת של קורנפלור
5 תפוזים אדומים
3 כפות ליטר חומץ אורז
3 כפות דבש
3 כפות קטשופ
כפית אחת של שמן שומשום כהה
230 גרם אפונה ירוקה עם גבעולים גזומים
3 כפות שמן צמחי
3 שיני שום כתושות
1/3 כוס פלפלי צ'ילי דה ארבול מיובשים קצוצים (בערך 24) או פלפלי צ'ילי קטנים מיובשים אחרים
1 כף ג'ינג'ר קלוף קצוץ
4 בצלים ירוקים, חתוכים לחתיכות באורך 2.5-5 ס"מ.
1 כף זרעי שומשום
אורז מבושל ומלוטש להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שרימפס, אפונת סוכר, פלפל דה ארבול, שורש ג'ינג'ר, בצל ירוק, שׁוּם, חומץ אורז, קֶטשׁוֹפּ, שׂוּמשׂוּם, דְבַשׁ, אוֹרֶז

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה גדולה, מתבלים את השרימפס בחצי כפית מלח. מוסיפים את קורנפלור ומערבבים היטב; מניחים את הקערה בצד.

בקערה קטנה, סחטו מיץ משלושה תפוזי דם; הוסיפו חומץ, דבש, קטשופ, שמן שומשום וחצי כפית מלח; ערבבו בטורף. חתכו את שני התפוזים הנותרים לרבעים, לאחר מכן פרסו כל אחד לפרוסות דקות; הניחו בצד.
ממלאים קערה גדולה במי קרח ומניחים בצד. מביאים סיר בינוני עם מים מומלחים לרתיחה.

מוסיפים את האפונה ומבשלים עד שהיא מתרככת, כדקה. מסננים מיד ומעבירים את האפונה לקערה עם מי קרח; נותנים לה להתקרר, לאחר מכן מסננים ומייבשים בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר או מגבות מטבח רגילות.

מחממים מחבת גדולה נון-סטיק או ווק על אש גבוהה; מוסיפים 2 כפות שמן צמחי.

מוסיפים את השרימפס ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהשרימפס כבר לא אטום ומזהיבים קלות, דקה עד שתיים. מוציאים לצלחת בעזרת כף מחוררת.
מוסיפים את כף שמן הצמחים הנותרת ואת פלפלי הצ'ילי לאותה מחבת. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהפלפלים קלויים קלות, כדקה.

מוסיפים את השום והג'ינג'ר. מבשלים תוך ערבוב עד להזהבה, כ-30 שניות. מוסיפים את תערובת מיץ התפוזים ומביאים לרתיחה עדינה. מבשלים תוך ערבוב עד שהנוזל מסמיך מעט, 2-3 דקות.

מחזירים את השרימפס למחבת ומערבבים עד לחימום מלא, כדקה. מוסיפים את האפונה, הבצל ופרוסות התפוז ומערבבים. מפזרים שומשום על השרימפס המטוגן ומגישים עם אורז.