טקילה גרניטה עם ליצ'י וקרם יוזו

קולות: 1

איך להכין - גרניטה טקילה עם ליצ'י וקרם יוזו

18+ צריכת אלכוהול מופרזת מזיקה לבריאות!

זְמַן: 8 שעות ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 730, שומן כולל 28 ג'., שומנים רוויים 17 ג'., חלבונים 3 ג'., פחמימות 115 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 102 מ"ג, נַתרָן 69 מ"ג, סוּכָּר 111 ג'.

"זהו אחד מקינוחי הקיץ הטובים ביותר שלנו בטרו", משתפת השפית-קונדיטורית גייל גאנד. "אחד המרכיבים שלו הוא ליצ'י, פרי לבן ובשרני עם קליפה אדומה. הגלעין שלו מזכיר לי תעלולית, כנראה החרק היחיד שאני חוששת ממנו. מרכיב חשוב נוסף הוא יוזו. זהו פרי הדר יפני, אבל אנחנו צריכים רק את המיץ (קנוי זה בסדר). הוא חמצמץ מאוד, כמו מיץ ליים. הגרניטה מעוטרת גם בסרטים של ניצני ורדים. הם מזכירים לי את הטיול לאקספו 67 במונטריאול עם המשפחה שלי. בביתן היפני, נשים בקימונו עם פנים לבנות חילקו 'ניצני ורדים למזל טוב', רק שהן ביטאו את זה 'ניצני גפן'."

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

גרָנִיט

1.5 כוסות מיץ ליים סחוט טרי
0.5 כוסות טקילה
1.5 כוסות סירופ סוכר פשוט (לערבב כוס סוכר עם כוס מים ולחמם עד להמסה מלאה של הסוכר)
2 דפי ג'לטין, מושרים במים

קרם יוזו

2.5 כוסות שמנת
3.5 כפות סוכר
1.5 כפות מיץ יוזו

אינינגס

אשכולית אחת, חתוכה לפלחים
10 ליצ'י טריים, קלופים וחצויים
8 סרטים של עלי כותרת של ורדים

סרטים של ורדים

2 כפות סוכר
3/4 כוס מים
1/4 כוס גלוקוז
0.5 כוסות ניצני ורדים מיובשים ללא הליבה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: מיץ ליים, טֶקִילָה, ג'לטין, אֶשׁכּוֹלִיוֹת, ליצ'י

בישול המנה לפי המתכון:

גרָנִיט:

ערבבו את הנוזלים בקערה. בנפרד, הניחו בצד 0.5 כוסות נוזלים, הוסיפו את הג'לטין וחממו עד להמסה. ערבבו שוב את כל הנוזלים והקפיאו למשך הלילה. למחרת, העבירו לכלי קפוא.
הכינו קרם יוזו:

ערבבו את כל החומרים והקציפו עד שנוצרות פסגות רכות מאוד. הקרם ימשיך להסמיך תוך כדי שהוא מתקשה.

מניחים תלולית של גרניטה במרכז צלחת מרק או קערה שטוחה. מעליה פזרו טבעת עבה של קצפת. מעל הגרניטה פזרו פלחי אשכולית, לאחר מכן פרוסות ליצ'י. מעליהן פזרו סרט של עלי כותרת של ורדים.
סרט של ורדים:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מערבבים סוכר, מים וגלוקוז בסיר ומחממים ל-151 מעלות צלזיוס (300 מעלות פרנהייט). מוסיפים בזהירות את הוורדים, מניחים אותם על תבנית אפייה מרופדת במשטח סיליקון ומניחים להם להתייצב.
חממו בעדינות ובאיטיות את התערובת הוורודה בתנור עד שהיא מתרככת. משכו אותה החוצה כדי ליצור סרטים דקים מאוד או צורות מופשטות. אחסנו על קצף בכלי אטום היטב.