קארי ירוק עם חלב קוקוס ודג

קולות: 3

תמונה של המנה: אנג'ום אנאנד

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

קארי ירוק עם חלב קוקוס ודג - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

500 גרם סַלמוֹן או פילה דג לבן, חתוך לחתיכות גדולות
חופן תרמילי אפונה
1/2 כפית זרעי חרדל חומים
6 תרמילי הל ירוק, כתושות קלות
4 ציפורן
מקל קינמון גדול אחד
1 בצל קטן, קצוץ דק
2 כפות שמן צמחי
כפית כוסברה טחונה
2 שיני שום גדולות
חתיכה אחת (5 ס"מ) ג'ינג'ר טרי, קלוף וחתוך ל-4 חתיכות
300 גרם חלב קוקוס
2-4 תרמילי צ'ילי ירוקים, נותרים שלמים
100 גרם מים
10 עלי קארי
1/2 - 1 כפית פלפל שחור טחון טרי
3/4 כפית גאראם מסאלה
2-3 כפיות מיץ לימון טרי, להגשה
50 גרם עלי וגבעולי כוסברה טריים קצוצים
מגישים עם אורז בסמטי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: סַלמוֹן, אפונת סוכר, גאראם מסאלה, פלפל צ'ילי, עלי קארי, זרעי חרדל, הֶל, צִפּוֹרֶן, קינמון, שורש ג'ינג'ר, בצלים, שׁוּם, כּוּסבָּרָה, חלב קוקוס, אורז בסמטי, כוסברה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים שמן במחבת טפלון, מוסיפים זרעי חרדל, תרמילי הל, ציפורן ומקל קינמון ומבשלים תוך כדי ערבוב במשך 20 שניות (זהירות, זרעי החרדל עלולים להתפוצץ). מוסיפים חצי מהבצל הקצוץ ומבשלים במשך 4-5 דקות, או עד שהבצל רך.
בינתיים, מניחים בבלנדר או במעבד מזון את הבצל, הג'ינג'ר, אפונת השלג, השום, הכוסברה הטחונה ו-55 גרם חלב הקוקוס הנותרים וטוחנים עד לקבלת תערובת חלקה.

מוסיפים את התערובת למחבת יחד עם פלפלי הצ'ילי הירוקים השלמים ומתבלים במלח לפי הטעם. מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה במשך 12-15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.

מוסיפים את חלב הקוקוס הנותר, המים, עלי הקארי, הפלפל השחור, הגראם מסאלה והדג ומבשלים במשך 3-5 דקות, או עד שהדג אטום ומבושל לחלוטין.

לפני ההגשה, הוסיפו מיץ לימון וכוסברה טרייה. טעמו ותקנו תיבול במידת הצורך, חלקו בין הצלחות והגישו עם אורז.

הערה: הפלפלים השלמים והצ'ילי הירוק מוסיפים טעם, אך הם אינם חריפים מדי (זרעי הצ'ילי מוסתרים בקליפה במהלך הבישול ואינם מגיעים לקארי), מה שהופך את המנה הזו לבטוחה לילדים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מרקים / מרקים ותבשילים סמיכים / / המטבח ההודי

מתכונים דומים