זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

עוף בסגנון וייטנאמי מבושל בחלב קוקוס עם למון גראס - מתכון מפורט.

רכיבים:

• 1.4 ק"ג עוף ללא עצמות חתוך לקוביות (ירכיים או חזה)
• קופסת שימורים אחת (450 גרם) קלח תירס קטן (מסונן)
• 1 כוס אפונה בתרמילים
• 1 כף פלפל צ'ילי אדום חריף טרי קצוץ
• 110 גרם חלב קוקוס לא ממותק
• 2 כפות (30 גרם) חמאה
• 1 בצל גדול, חתוך לחצאי טבעות
• 3 שיני שום קצוצות
• 1 כף מלח גס, אופציונלי
• 2 כפיות פלפל שחור טחון
• כף סוכר אחת
• 1.5 כפות ג'ינג'ר טרי קצוץ
• 4 גבעולי למון גראס (לחתוך את החלקים הירוקים, ואז לקצוץ דק את הקצוות הלבנים*)
• 2 כפות. אבקת קארי
• 3 כפות רוטב סויה
• 4 כפות רוטב דגים
• קוקוס טרי מגורר גס לקישוט (אופציונלי)

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

עוֹף, רוֹטֶב סוֹיָה, רוטב דגים, פלפל צ'ילי, שורש ג'ינג'ר, בצלים, שׁוּם, תִירָס, אפונת סוכר, למון גראס, פתיתי קוקוס, חלב קוקוס, קָארִי

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• במחבת בינונית, ממיסים את החמאה על אש בינונית. מוסיפים את התירס, חצי מהבצל וכל השום.
  
  מבשלים תוך ערבוב תכוף, עד לריכוך, כ-7 דקות. מוסיפים מלח (אם משתמשים), פלפל שחור, סוכר, ג'ינג'ר קצוץ ועוף. מבשלים על אש בינונית-גבוהה עד שהסוכר נמס ותערובת הבצל והעוף מתחילים להשחים, כ-15 דקות.
שלב 2
• מוסיפים את הבצלים הנותרים, פלפלי הצ'ילי, הלימון גראס, אבקת הקארי, רוטב הסויה, רוטב הדגים וחלב הקוקוס.
  
  מוסיפים את האפונה, מערבבים, מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה, מכסים ומבשלים עד שכבר לא ורוד במרכז נתחי העוף, כ-10 דקות.
  *ניתן לרכוש למון גראס בשווקים אסייתיים ובחנויות מתמחות.
שלב 3
• הסירו את המכסה ובשלו על אש קטנה (תוך הנמכת האש במידת הצורך) עד שהרוטב מסמיך והעוף רך, עוד כ-10 דקות.
  
  מגישים חם, מפזרים פתיתי קוקוס אם רוצים. המנה הזו טעימה עוד יותר למחרת!

קולות: 2