תבשיל קארי עוף קוקוס הודי

קולות: 7

תמונה של המנה: ג'סטין ווקר

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

תבשיל קארי עוף וקוקוס בסגנון הודי - מתכון שלב אחר שלב.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1.5 ק"ג ירכי עוף ללא עור ועצמות, חתוכות לחתיכות של 5 ס"מ.
900 גרם גרגירי חומוס משומרים, שטופים ומסוננים
300 גרם תרד קצוץ קפוא, מופשר וסחוט
כף אחת של אורז בסמטי
1/2 פלפל צ'ילי הבנרו, ללא גרעינים
2 כפות (30 גרם) חמאה
2 כרישות, קצוצות גס
1 כוס כוסברה קצוצה
1 כף טימין טרי
5 שיני שום
1/3 כוס קוקוס מגורר גס
ועוד 1.5 כוסות מי קוקוס
2 כפות. אבקת קארי
2 כפיות כורכום
כפית כמון טחון
1/4 כוס שמן זית
4 גזרים, קצוצים
צימוקים לקישוט

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ירכי עוף, חומוס, תֶרֶד, אורז בסמטי, פלפל צ'ילי, כרישה, שׁוּם, גֶזֶר, מי קוקוס, קוֹקוּס, קִימֶל, קוֹרָנִית, כוסברה, קָארִי, כּוּרכּוּם, צִמוּק

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-220 מעלות צלזיוס.

מניחים את האורז, מי הקוקוס, חצי כוס מים וחצי כפית מלח בסיר גדול. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומכסים; מבשלים על אש קטנה עד שהאורז רך, כ-20 דקות. מסירים מהאש; נותנים לעמוד מכוסה במשך 5 דקות. מעבירים לקערה ומערבבים פנימה את החמאה והקוקוס המגורר; מניחים בצד.
בעזרת מעבד מזון או בלנדר, טוחנים את הכרישה, הכוסברה, הטימין, השום, פלפל האבנרו ו-1/2 כוס מים למחית. מעבירים כף אחת מהמחית לקערה קטנה; מוסיפים את אבקת הקארי, הכורכום, הכמון, כפית פלפל ו-1/4 כוס מים. מעבירים את המחית הנותרת לקערה גדולה, מוסיפים את העוף וכפית מלח; מערבבים היטב.

מחממים שמן זית בסיר גדול או בסיר הולנדי אובן על אש בינונית. מוסיפים את משחת הקארי והבצל; מבשלים תוך ערבוב עד שהמשחה מסמיכה, כ-5 דקות. מוסיפים את העוף לסיר הולנדי אובן. מנמיכים את האש לבינונית; מכסים ומבשלים עד כמעט בישול מלא, כ-15 דקות.

הגבירו את האש. הסירו את המכסה ובשלו עד להסמכה, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 15 דקות נוספות. הוסיפו כוס וחצי מים, גזר, חומוס ותרד. הביאו לרתיחה, לאחר מכן הנמיכו את האש לבינונית. בשלו על אש קטנה עד שהעוף רך, עוד 15 דקות.

מעבירים את העוף לתבנית אפייה בגודל 23x33 ס"מ ומכסים בתערובת האורז. אופים עד להזהבה, כ-25 דקות. מקשטים בצימוקים בהירים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / מסיבת ארוחת ערב / מנות עיקריות / תבשילי קדרה / דגנים, קטניות / צִפּוֹר / / רשת האוכל - מתכונים / המטבח ההודי

מתכונים דומים