כריך קציצת בשר

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 4 כריכים

תמכו במוצר לאומי שעומד בסטנדרטים אמריקאים. אין דבר פטריוטי יותר מכל אזכור של קציצת בשר. אני משתמשת בו עכשיו בכריכים שלי, בצורת קציצה גדולה. בשר טחון מקציצת בשר מעורבב באופן מסורתי עם תבלינים, בעיקר פלפל קאיין, והפעם אני מוסיפה רוטב חריף. אם אין לכם, אתם יכולים להשתמש בבקבוק, כמו טבסקו. והדבר הכי חשוב בהכנת בשר טחון מקציצת בשר הוא המרכיב הסודי: ביצה אחת לכל קילו בשר טחון. אתם תודו לי אחר כך.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קציצת בשר קציצת בשר

450 גרם בשר בקר טחון (צוואר וכתף)
250 גרם בשר חזיר טחון
250 גרם בשר עגל טחון
כף אחת של שמן זית
בצל קטן אחד, קצוץ
3 שיני שום, קצוצות
1 כוס (24 יחידות) קרקרים, מרוסקים לפירורים גסים
1/2 כוס חלב מלא
כף חרדל
1 כף רוטב ווסטרשייר
כפית אחת של רוטב חריף
2 ביצים גדולות
פלפל שחור כתוש
1/3 כוס פטרוזיליה קצוצה

קוֹנִיָה

1/2 כוס קטשופ
4 כפות סוכר חום
4 כפות חומץ תפוחים

כָּרִיך

4 פרוסות צ'דר מיושן
4 לחמניות תפוחי אדמה, לשמן בשמן ולטגן
מלפפונים כבושים עם בצל
400 גרם בצל מטוגן פריך

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: לחמניות סנדוויץ', בשר בקר טחון, בשר חזיר טחון, עגל טחון, רוטב ווסטרשייר, רוטב חריף, חומץ תפוחים, סוכר חום, קֶטשׁוֹפּ, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

קציצת בשר קציצת בשרמחממים מחבת קטנה על אש בינונית. מוסיפים שמן ובצל, מתבלים במלח ומטגנים עד לשקיפות, 3-5 דקות. מוסיפים שום ומבשלים במשך 1-2 דקות, תוך הקפדה שלא ישחים. מסירים מהאש ומצננים.
חממו תנור ל-170 מעלות צלזיוס.

בקערה גדולה, מניחים את הקרקרים, החלב, החרדל, הביצים, הווסטרשייר ו... רוטב חריףטורפים יחד, מתבלים במלח ופלפל. מוסיפים את הבשר, הפטרוזיליה והבצל שהתקרר. מערבבים באופן שווה עם הידיים.

צרו מהתערובת קציצה לבדיקה, אפו אותה כדי לבדוק את הטעם, ותקנו את התבלינים במידת הצורך. בעזרת הידיים, עצבו את התערובת לכיכר לחם בגודל 22 על 12 ס"מ. הניחו אותה על תבנית אפייה.

קוֹנִיָהערבבו קטשופ, סוכר חום וחומץ תפוחים בקערה קטנה. מרחו בנדיבות חצי מהציפוי על קציצת הבשר. לאחר שהכף נוגעת בקציצת הבשר, אין לטבול אותה בחזרה בזיגוג - זה יגרום לזיהום צולב! אפו במשך שעה, עד שמדחום לקריאה מיידית יראה 70 מעלות צלזיוס. הניחו לקציצת הבשר לנוח 20 דקות לפני הפריסה.
הרכבת הכריכיםמניחים פרוסת גבינה על החצי התחתון של הלחמנייה הקלויה, לאחר מכן פרוסת קציץ בשר, מעל כף של ציפוי נוסף, לאחר מכן חמוצים ובצל מטוגן. חוזרים על הפעולה, ומכינים 3 כריכים נוספים.