קסדייה עם בייקון, תפוחי אדמה וביצים מטוגנות

קולות: 1

איך להכין - קסדייה עם בייקון, תפוחי אדמה וביצים מקושקשות

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

תמיד הכנתי קסדייה על ידי מניחת המילוי בין טורטיות ואפייתן בתנור במקום טיגון. זה הופך את המנה לקלילה ופריכה יותר, ומאפשרת הרבה מילוי. חשיש בסגנון כפרי זה יוצר מילוי פירורי נהדר עם בייקון מעושן ותפוחי אדמה מטוגנים. הוסיפו ביצת עין וכפית סלסת עגבניות טרייה, ויש לכם את כריך ארוחת הבוקר המקסיקני האולטימטיבי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קסדייה

2 יחידות (900 גרם) תפוחי אדמה קצוצים גס
4 כפות שמן קנולה, ועוד קצת לשימון
2 בצלים גדולים, חצויים, ואז פרוסים דק
1 פלפל צ'ילי פובלנו, קלוי וקצוץ דק
כף אחת ועוד 2 כפיות אבקת צ'ילי אנצ'ו
150 גרם בייקון, חתוך לקוביות
12 טורטיות חיטה, 15 ס"מ כל אחת.
2.5 כפות גבינה מגוררת
2 כפות (30 גרם) חמאה
4 ביצים גדולות
2 כפות עירית קצוצה דק

סלסה פיקו דה גאיו

2 עגבניות לב שור בשלות או 4 עגבניות שזיף, חתוכות לקוביות
1/2 בצל אדום, חתוך לחצי ופרוס דק
1 חלפיניו, קצוץ דק
2 כפות מיץ ליים
2 כפות שמן קנולה
2 כפיות דבש
2 כפות כוסברה קצוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: טורטיה, תַפּוּחַ אַדֲמָה, ביצים, עגבניות, פלפל אנצ'ו, פלפל חלפיניו, מיץ ליים, בְּשַׂר חֲזִיר, כוסברה

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור מראש ל-220 מעלות צלזיוס.
מחממים 2 כפות שמן בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את הבצל, המלח והפלפל ומבשלים כ-30 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל מקורמל וזהוב-חום.

חממו את 2 כפות השמן הנותרות במחבת גדולה נון-סטיק על אש גבוהה. הוסיפו את תפוחי האדמה ובשלו עד להזהבה. ערבבו פנימה את הבצל, פלפל הפובלאנו וכף מלח. אבקת צ'ילי אנצ'ו, מתבלים במלח ופלפל. מבשלים כ-2 דקות.
מטגנים את הבייקון במחבת על אש בינונית כ-8 דקות, עד להזהבה ופריכות. מייבשים בטפיחות קלות על צלחת מרופדת במגבות נייר.
מניחים 8 טורטיות על משטח עבודה. מעליהן תפוחי אדמה מטוגנים, בייקון וגבינה. מניחים חצי מהטורטיות על הטורטיות הנותרות הממולאות ליצירת 4 כריכים כפולים. מעליהן מניחים את 4 הטורטיות הנותרות. משמנים קלות את החלק העליון בשמן ופוזים 2 כפיות אבקת צ'ילי אנצ'ו.
מעבירים את הקסדייה לתבנית אפייה גדולה ואופים במשך 8 עד 10 דקות, עד להזהבה והגבינה נמסה.

כאשר הקסדייה כמעט מוכנה, המיסו את החמאה בסיר גדול עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית. שברו בזהירות את הביצים לתוך החמאה, תבלו במלח ופלפל ובשלו כ-2 דקות, עד שהחלבונים מתייצבים אך החלמונים עדיין נוזליים.
מעל כל קסדייה מפזרים ביצת עין, מעט סלסת עגבניות וקורט עירית.

מַתכּוֹן קסדייה עם בטטות ובשר טחון.

סלסה פיקו דה גאיוערבבו את כל החומרים בקערה והניחו לעמוד בטמפרטורת החדר לפחות 15 דקות לפני ההגשה.