זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

הוספנו כרובית לקמח כדי להכין ניוקי רכים ואווריריים. ערבבו אותם עם רוטב חמאה חומה וצלפים לארוחת צהריים טעימה ללא גלוטן.

רכיבים:

• 2 תפוחי אדמה גדולים עם קליפה (כ-700 גרם)
• 1/2 כוס קמח ללא גלוטן, ועוד קצת לפיזור
• ראש כרובית בינוני אחד (כ-450 גרם), מחולק לפרחים
• 1/4 כף גבינת פרמזן מגוררת
• חלמון אחד מביצה גדולה
• 5 כפות (75 גרם) חמאה, חתוכה לקוביות
• 2 כפות צלפים, מסוננים
• 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
• סלט ומאפה מוקפץ להגשה
• ציוד מיוחדסל אידוי

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

תַפּוּחַ אַדֲמָה, כְּרוּבִית, קמח ללא גלוטן, גבינת פרמזן, צלפים, פטרוזיליה, חמאה חומה, ניוקי (כופתאות)

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• חממו תנור ל-220 מעלות צלזיוס.
  
  דוקרים את תפוחי האדמה מכל עבר בעזרת מזלג ומניחים אותם על תבנית אפייה. אופים, תוך כדי הפיכה באמצע, כ-45 דקות, עד שתפוחי האדמה ניתנים לפירוק בעזרת מזלג. כשהם קרים מספיק כדי לטפל בהם, חותכים אותם לשניים ומגרדים בזהירות את הבשר לקערה גדולה. מוסיפים קמח ומועכים בעזרת מזלג עד שכמעט ולא נותרים גושים.
  
  צרו גומה במרכז והניחו בצד להתקרר.
שלב 2
• הכינו תבנית אפייה על ידי פיזור קמח עליה.
שלב 3
• בינתיים, מלאו סיר בינוני במים עד לגובה של 5 ס"מ מהשוליים והביאו לרתיחה. הכניסו את סלסלת האידוי פנימה. הוסיפו את הכרובית, כסו אותה ואדו במשך 12-14 דקות, עד שהיא רכה כשדוקרים אותה במזלג. סננו ומייבשו לחלוטין בעזרת מגבות מטבח נקיות.
שלב 4
• מניחים את הכרוב במעבד מזון יחד עם גבינת פרמזן, חלמון ביצה, כפית מלח וכמה גרסאות פלפל שחור טחון. טוחנים עד לקבלת תערובת חלקה. יוצקים את הפירה לתוך הגומה שבתערובת תפוחי האדמה. בעזרת מזלג, מקפלים בעדינות את תפוחי האדמה לתוך פירה הכרוב, ויוצרים בצק רך. (אין לעבד יותר מדי, אחרת הניוקי יהיו דחוסים מדי).
שלב 5
• מקמחים בנדיבות משטח עבודה. מניחים עליו חצי כוס בצק ומגלגלים אותו לחבל באורך 30 ס"מ. חותכים בעזרת סכין לחתיכות באורך 2.5 ס"מ ומניחים אותן על תבנית אפייה. חוזרים על הפעולה עם הבצק הנותר. לוחצים בעדינות על כל כיסון בעזרת מזלג, ומשאירים חריצים.
שלב 6
• בקערה קטנה המתאימה למיקרוגל, המיסו כף אחת (15 גרם) חמאה. מרחו בה את הניוקי. אפו במשך 10-12 דקות, או עד שהניוקי קופצים לאחור כשלוחצים עליהם.
  
  ממיסים את 4 כפות החמאה הנותרות במחבת גדולה על אש בינונית במשך 5-6 דקות, עד להשחמה. מסירים מהאש, מוסיפים את הצלפים ומערבבים היטב. מערבבים את הניוקי עם החמאה השחומה ומפזרים פטרוזיליה. מגישים מיד עם הסלט בצד, מקושט בירקות המטוגנים.
  
  מַתכּוֹן ניוקי תפוחי אדמה עם חמאת מרווה.

קולות: 9