ניוקי בזיליקום

קולות: 1

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 4

ניוקי איטלקיים כל כך טעימים ורב-תכליתיים שהם בהחלט צריכים להיות חלק מהתזונה שלכם. ניתן להכין אותם בכמויות גדולות ולהקפיא, או לבשל אותם במנות קטנות יותר לפי הצורך ולהגיש עם מגוון רטבים, במרקים או כתוספת. האפשרות הקיצית והטעימה ביותר היא ניוקי בזיליקום. קוצצים את עשבי התיבול ומערבבים אותם לבצק העשוי מתפוחי אדמה, קמח וגבינה. מרדדים את הבצק וחותכים לכישונים קטנים. ניוקי בזיליקום מבושלים הם פשוט מדהימים! מגישים אותם עם רוטב עגבניות ומפזרים צנוברים קלויים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

ניוקי

1.5 כוסות פירה אינסטנט (פתיתי תפוחי אדמה)
1 כוס בזיליקום ירוק טרי, ועוד להגשה
ביצה גדולה אחת, טרופה
1/4 כוס גבינת פקורינו מגוררת, ועוד קצת להגשה
כוס קמח + מעט לעבודה

רוֹטֶב

1/4 כוס שמן זית
1/4 כוס צנוברים
3 בצלי שאלוט, חתוכים לקוביות
3 שיני שום, כתושות
1/4 כוס יין לבן יבש
900 גרם של לא היברידי עגבניות, חתוך לחתיכות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פירה, ביצים, גבינת פקורינו רומנו, קמח פרימיום, צנוברים, בצלצלי שאלוט, שׁוּם, יַיִן לָבָן, עגבניות, ניוקי (כופתאות), בָּזִילִיקוּם

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את הניוקי: ממיסים את פתיתי תפוחי האדמה בכוס מים חמים, מערבבים בעזרת מזלג ומניחים למשך 3 דקות לספיגת כל הנוזלים. בינתיים, טוחנים את הבזיליקום ורבע כוס מים בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה. מערבבים את הבזיליקום הקצוץ, הביצה, הגבינה המגוררת וכף מלח לתוך פירה תפוחי האדמה.
מניחים ¾ כוס קמח על משטח עבודה. מוסיפים את תערובת תפוחי האדמה ומועכים עד לקבלת תערובת חלקה, תוך הוספה הדרגתית של ¼ כוס הקמח הנותרת. מחלקים את הבצק ל-3 חלקים. מגלגלים כל חלק לנקניקייה ארוכה בקוטר 2.5 ס"מ. מפזרים קמח במידת הצורך. חותכים כל נקניקייה לחתיכות בעובי 1.5 ס"מ. מניחים אותן על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ומקררים בזמן הכנת הרוטב. לחלופין, ניתן להקפיא עד חודש.

הכינו את הרוטב: מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הצנוברים וקולים אותם, תוך ניעור המחבת מדי פעם. בעזרת כף מחוררת, מעבירים את האגוזים למגבות נייר ומתבלים במלח. מוסיפים את הבצל והשום ומבשלים עד לריכוך, כ-3 דקות. לאחר מכן יוצקים את היין ומביאים לרתיחה עדינה. מוסיפים את העגבניות, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים. מבשלים עוד 2 דקות כדי לרכך את העגבניות.
מבשלים את הניוקי בסיר גדול עם מים מומלחים עד שהם רכים, כדקה לאחר שהם צפים אל פני השטח. מסננים ועורבים את הניוקי עם הרוטב. מפזרים צנוברים קלויים וגבינת פקורינו.

מחבר המתכון - אשלי ארצ'ר – מפיק קולינרי.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / פַּסטָה / ירקות ופטריות / מטבח איטלקי

מתכונים דומים