קארי חצילים עם טופו

קולות: 1

תמונה של המנה: אנטוניס אכילאוס

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 435, שומן כולל 38 ג'., שומנים רוויים ג'., חלבונים 14 ג'., פחמימות 17 ג'., סִיב ג'., כולסטרול מ"ג, נַתרָן מ"ג, סוּכָּר ג'.

קארי חצילים וטופו - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

350 גרם טופו, חתוך לקוביות גדולות ומייבש בטפיחות קלות
400 גרם משומר בצורת שזיף עגבניות עם מי מלח
2 חָצִיל, חתוך לקוביות גדולות
3 כפות שמן צמחי
1 בצל בינוני, חתוך לחצאי טבעות
5 שיני שום
חתיכה אחת (7.5 ס"מ) של שורש ג'ינג'ר, קלוף
1 פלפל צ'ילי טרי, ללא גרעינים
כפית אחת אבקת קארי
400 גרם חלב קוקוס לא ממותק
3 כוסות תרד טרי
מלח גס ופלפל גרוס טרי
אורז מבושל, להגשה (אופציונלי)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: טופו, חצילים, קָארִי, בצלים, שׁוּם, שורש ג'ינג'ר, פלפל צ'ילי, עגבניות שזיף, חלב קוקוס, תֶרֶד, אוֹרֶז

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים כף שמן צמחי בסיר בעל תחתית עבה. מוסיפים את הבצל ומבשלים עד לריכוך, כ-5 דקות.

בינתיים, בעזרת מעבד מזון, טוחנים את השום, הג'ינג'ר, פלפל הצ'ילי ו-1-2 כפות מים למשחה.

מוציאים את העגבניות מהצנצנת, מניחים אותן בקערה נפרדת ומועכים אותן מעט. שומרים את מי המלח.
מוסיפים למחבת את 2 כפות שמן הצמחי הנותרות ואת החצילים; מבשלים במשך 2 דקות.

מוסיפים את משחת הג'ינג'ר וממשיכים לבשל, תוך ערבוב, עוד 2 דקות.

מוסיפים אבקת קארי ועגבניות ומבשלים תוך כדי ערבוב במשך דקה אחת. מוסיפים מי מלח וכוס מים ומבשלים עוד 3 דקות.

מוסיפים חלב קוקוס וטופו, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה עד שהחציל רך, כ-5 דקות.

מוסיפים תרד וממשיכים לבשל דקה נוספת, עד שהעלים נובלים. מתבלים במלח ופלפל.

מגישים את הקארי עם אורז.