רוטב חצילים בגריל

קולות: 4

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 419, שומן כולל 25 ג'., שומנים רוויים ג'., חלבונים 9 ג'., פחמימות 42 ג'., סִיב ג'., כולסטרול מ"ג, נַתרָן מ"ג, סוּכָּר ג'.

מטבל זה מזכיר במקצת את מתאבן המזרח תיכוני הפופולרי, באבא גנוש, העשוי מחצילים קלויים מגוררים בתבלינים וטחינה. עם זאת, יש לו טעם קלוי בולט יותר מכיוון שהחצילים נצלים בפרוסות ולא בשלמותם. מה שמייחד את המטבל הזה הוא השילוב של תבלינים ארומטיים ויוגורט יווני, מה שהופך את המתאבן לרך וקרמי יותר. מפזרים על המטבל פלפלים קלויים חתוכים לקוביות ועשבי תיבול ומגישים עם לחמניות חמות, מחוממות על הגריל.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 גדול חָצִיל, פרוס לאורך לפרוסות בעובי 2.5 ס"מ, חותך את הקצוות
פלפל אדום אחד
1/4 כוס שמן קנולה
2 שיני שום
1/4 כוס טחינה
1/4 כוס יוגורט יווני
1/4 כוס שמן זית
קליפה מגוררת מלימון אחד
1 כף ליטר אורגנו קצוץ
כפית אחת של פפריקה מעושנת חמה
1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
6 לחם פיתה או 3 לחמי לוואש גדולים, מחוממים על הגריל

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חצילים, קוויאר חצילים, פלפל מתוק, יוֹגוּרט, שׂוּמשׂוּם, שׁוּם, פטרוזיליה, אוֹרֶגָנוֹ, פַּפּרִיקָה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים מראש את הגריל לחום בינוני.

מברישים את הפלפלים במעט שמן קנולה ומתבלים במלח ופלפל. מברישים את שני צידי פרוסות החציל בשמן קנולה ומתבלים במלח ופלפל. צולים את החצילים על הגריל 3 דקות מכל צד, עד שהם משחים קלות. לאחר מכן הופכים והמשיכו לצלות עוד 3-4 דקות עד שהם רכים. מעבירים אותם לקרש חיתוך.
צלו את הפלפלים על הגריל, תוך כדי הפיכה מדי פעם, במשך כ-15 דקות, עד שהם רכים וחרוכים. העבירו לקערה, כסו היטב בניילון נצמד ותנו להם לאדות בזמן שאתם מכינים את קוויאר החצילים.

כתשו את השום, תבלו במלח ומעכו בעזרת סכין. קולפו את החצילים והעבירו את הבשר למעבד מזון. הוסיפו את משחת השום. טחינה, יוגורט, 2 כפות שמן זית, גרידת לימון, אורגנו ופפריקה מעושנת. טחנו עד לקבלת תערובת חלקה. תבלו במלח לפי הטעם. העבירו לקערת הגשה והניחו למשך 15 דקות לפחות. קלפו את הפלפל וחתכו אותו לגרעינים, ולאחר מכן חתכו אותו לקוביות.
מזלפים מעל מטבל החצילים את 2 כפות שמן הזית הנותרות. מפזרים מעל פלפל קצוץ ופטרוזיליה קצוצה. מגישים עם פיתה חמה או לוואש.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / גריל, ברביקיו / ירקות ופירות צלויים / רטבים / מטבלים / המטבח הערבי / בובי פליי

מתכונים דומים