זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

באבאגנוש הוא מאכל מסורתי סורי, לבנוני ופלסטיני העשוי מחצילים, מתובלים בשמן, תבלינים וטחינה (משחת שומשום). בתרגום ערבי, פירוש המאכל יכול להיות "פאפא גנוש" או "האבא הבררן של אבא". ואכן, מתאבן זה כל כך טעים שהוא יכול לרצות אפילו את האבות הבררנים ביותר. קוויאר חצילים מוגש בדרך כלל עם לחם שטוח, אך ניתן להשתמש בו גם כרוטב למנות אחרות. מתכון הבאבאגנוש הקלאסי מכיל רק חמישה מרכיבים.

רכיבים:

• 2 גדולים חָצִיל
• 2 כפות מיץ לימון
• 1/4 כוס טחינה
• 3 שיני שום, קלופות
• 1/4 כף שמן זית ועוד כף אחת.
• פיתה ערבית

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

חצילים, מיץ לימון, שׂוּמשׂוּם, פיתה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס (375 מעלות פרנהייט). חותכים כל חציל לשניים לאורכו ומניחים על תבנית אפייה. מזלפים כף שמן זית, מתבלים במלח ופלפל. אופים במשך 40-45 דקות עד לריכוך.
שלב 2
• קררו את החצילים המבושלים. בעזרת כף הוציאו את הבשר מהקליפה והכניסו למעבד מזון. הוסיפו מיץ לימון, טחינה, שמן זית, מלח ופלפל. טחנו עד לקבלת תערובת חלקה. הגישו את באבא גנוש החצילים עם פיתה או... צ'יפס פיתה.

קולות: 14