סלמון מטוגן במחבת עם צלפים ורוטב יין רוזה לימון

קולות: 1

איך להכין - סלמון מטוגן במחבת עם צלפים ורוטב לימון רוזה

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

מנת הסלמון המטוגן הזו עם סלט ירוק מושלמת לארוחת ערב קלה. ניתן להכין אותה עם כל סוג סלמון: סלמון, סלמון ורוד, סלמון צ'אם וכו'. המפתח הוא לצרוב את הדג במהירות במחבת חמה כדי למנוע ממנו להתייבש ולשמור עליו עסיסי ורך מבפנים. הגישו אותו עם רוטב טעים העשוי מחמאה, יין רוזה, עשבי תיבול וצלפים, אשר יחד עם מיץ לימון מוסיפים נופך של חמיצות לטעם העדין והקרמי. עלי חסה עסיסיים עם רוטב לימון מהווים קישוט מושלם. תיהנו מהטעם המדהים הזה עם כוס יין לבן יבש.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 יחידות (200-250 גרם כל אחת) פילה סלמון (סלמון ורוד, סלמון צ'אם וכו'), ללא עור
6 כוסות סלט ירוק מעורב
לימון אחד
3 כפות שמן זית
2 בצלי שאלוט קטנים, קצוצים דק
2 כפות צלפים, מסוננים
0.5 כוסות יין רוזה יבש או יין לבן
3 כפות חמאה קרה, חתוכה לקוביות קטנות
1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
1/4 כוס עירית קצוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: סַלמוֹן, עלי חסה, בַּצלִית, פטרוזיליה, יין ורוד, יַיִן לָבָן, מיץ לימון, צלפים

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-120 מעלות צלזיוס.
מניחים את הסלט הירוק בקערה גדולה. מגררים את גרידת הלימון מעל ומזלפים מיץ מחצי לימון (מניחים את החצי השני בצד). מזלפים על הסלט 2 כפות שמן זית, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים.

תבלו את פילה הסלמון במלח ובמעט פלפל שחור. חממו מחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית-גבוהה. לאחר שהמחמם, הוסיפו את כף שמן הזית הנותרת.

מוסיפים את הדג ומבשלים עד להזהבה, 2-3 דקות. הופכים ומבשלים עוד 2-4 דקות, תלוי בעובי הפילה, עד שהדג מוכן. מעבירים את הדג לתבנית אפייה ומניחים בתנור חם כדי לשמור על חום בזמן שאתם מכינים את הרוטב.
מחזירים את הסיר לאש בינונית ומוסיפים את בצלצלי השאלוט והצלפים. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל רך, 2-3 דקות.

מוסיפים את יין הרוזה ומיץ מחצי לימון. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה עד לצמצום החמאה לחצי, כ-2 דקות. מוסיפים את החמאה, כמה קוביות בכל פעם, בטורפים עד לקבלת רוטב קרמי. מוסיפים את הפטרוזיליה והעירית.
מגישים את הדג כשהוא מזולף ברוטב ומקושט בסלט ירוק.

מחבר המתכון - איישה קארי היא שחקנית קנדית-אמריקאית, שפית מפורסמת, סופרת ספרי בישול ואישיות טלוויזיה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / דגים ופירות ים / סלטים / סלטים עליים

מתכונים דומים