ראפים של עוף ברביקיו עם בייקון וצ'דר

קולות: 1

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 689, שומן כולל 38 ג'., שומנים רוויים 14 ג'., חלבונים 62 ג'., פחמימות 23 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 219 מ"ג, נַתרָן 781 מ"ג, סוּכָּר 7 ג'.

קציצות חזה עוף דקות ממולאות בגבינת צ'דר חריפה, בייקון פריך ועשבי תיבול טריים ונצלות תחת רוטב ברביקיו עד לבישול מלא. לחמניות אלו הן תוספת מושלמת לכל שולחן חג, והטעם עשיר ועז. מגישים פרוסות דקות כמנה ראשונה או עיקרית.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 חזה עוף ללא עור וללא עצמות (כ-220 גרם כל אחד)
3 רצועות בייקון
2 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
לחמניית ביסקוויט גדולה אחת עם חלב חמוץ, שטוחה (בערך כוס אחת)
2/3 כוס גבינת צ'דר חריפה מגוררת
2 כפות עירית טרייה קצוצה
2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה
שמן צמחי לשימון הגריל
רבע כוס רוטב ברביקיו

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזה עוף, גבינת צ'דר, בְּשַׂר חֲזִיר, רוטב ברביקיו

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים מראש את הגריל לחום בינוני.
הכינו את העוף:

החזיקו סכין במקביל לקרש החיתוך, חתכו כל חזה עוף לשניים אופקית, מבלי לחתוך עד הסוף; פתחו אותו כמו ספר. כסו בניילון נצמד וטחנו לעובי של 1 ס"מ.

הכינו את המילוי:

מטגנים את הבייקון במחבת עד שהוא פריך; מפוררים אותו. מערבבים 2 כפות של נוטפי בייקון בקערה עם חמאה מומסת. בקערה נפרדת, משלבים את הביסקוויטים המפוררים, הבייקון, חצי מהנוטפים, הגבינה, העירית והפטרוזיליה. מוסיפים 2-3 כפות מים ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
תבלו את הצלעות משני הצדדים במלח ופלפל שחור ומרחו אותן בשומן המגורר שנותר. הניחו את המילוי מעל, תוך השארת שוליים של 2 ס"מ מסביב לקצוות. גלגלו לכיוון הקצה המחודד וקשרו בעזרת 3 חתיכות חוט מטבח.
מברישים את רשת הגריל בשמן צמחי. צולים את גלילות העוף, הופכים מדי פעם, עד שהן מבושלות לחלוטין, 18-20 דקות, מברישים ברוטב ברביקיו 2 דקות לפני המוכן. מעבירים לקרש חיתוך ומניחים לנוח 5 דקות, לאחר מכן מסירים את החוט ופורסים את הגלילות.